肉里加点它，香得邻居来敲门

源济

肉里加点它，香得邻居来敲门 

原创 2017-08-13 菜菜 菜菜美食日记

早早起来收拾厨房，发现角落里还有几块去年冬天买的沙姜。

沙姜又叫山奈，香味热烈浓郁，颇有东南亚香料的风情。又因为有帮助消化的作用，经常用来和肉类一起搭配。

广东人用沙姜，总和鸡脱不了关系。

我每次打鸡煲，总要切点沙姜碎和辣椒圈泡到生抽里做调味。

老广的家常做法更粗暴，沙姜切碎，和鸡肉调味一起腌透，再放进老式电饭干煲，就是家庭版沙姜盐焗鸡了。一味沙姜，就把鸡肉香味吊得绵长。

电饭锅做菜虽然方便，但总少了一点镬气。菜菜最爱的还是砂锅做的沙姜焗鸡，还没上桌呢，香气逼人。

鸡块和沙姜一腌渍入味，再放进烧红的砂锅里大火焗。鸡皮里的油脂被逼出，外焦里嫩，沙姜的香味被激出来，等不及上桌就要先夹上两块。

新鲜沙姜在市场上不一定能买到，小伙伴们可以试试网购。等不及就用普通姜代替，用同样的做法，做出来的鸡也喷香！

- 沙姜焗鸡 -

[ 食材 ]

鸡肉 500g 沙姜50g 老抽汤匙 生抽1汤匙

糖2茶匙  白酒1汤匙 生粉1/2汤匙 蒜香菜适量

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.沙姜切碎，香菜和葱切大段，鸡洗净斩块备用

2.生抽、沙姜、生粉一起放进鸡肉中拌匀，腌渍2小时左右

3.砂锅烧烫，放放少许油，爆香大蒜

4.下鸡肉，下老抽、酒翻炒均匀，盖锅盖小火焗10分钟

再加糖翻炒均匀，放香菜就可以出锅了

顾不上滚烫，先夹一块到嘴里。鸡肉鲜美嫩滑，充盈着沙姜的味道，连骨头都要仔细吮一遍。

恩，不说了，我要接着啃鸡了，祝大家周末愉快！