讲真，茄子这么做最好吃！

源济

讲真，茄子这么做最好吃！！ 

原创 2017-06-08 菜菜 菜菜美食日记

菜菜下厨有个习惯，就爱把最当季、最时令的食材，翻来覆去变着花样搞事情。

前段时间新鲜土豆刚上市的时候，就连续做了N道土豆菜谱，搞得小伙伴们都以为我家囤了百八十斤土豆👇

而我现在的心头好是饱满、又鲜嫩的初夏茄子。

前不久刚用茄子做了土豆泥茄盒👇

点击图片可获取菜谱

茄盒要想好吃，油必不可少。天气一热，还是稍显油腻。

所以今天打算做一道更清爽好吃的：东坡茄子。

东坡茄子用油极少，它经过先煎后蒸，水蒸汽的产生大大减少了煎的过程中茄子吸收的油份；加上肉末和浇汁提味，又不会显得过于朴素。

茄子裹着汤汁带着肉馅，一口咬下去又嫩又香，清爽鲜香得不行。

比肉还好吃的茄子，真的超适合这样炎炎的夏日啊~

- 东坡茄子 -

[ 食材 ]

茄子  肉糜 姜葱蒜

酱油 白糖  生粉

[ 做法 ]

1.洗干净的茄子去蒂后，切成厚薄均匀的块，用刀在茄子面上横竖各划两刀，切出9个小格的网状

2.锅里油烧到三四成热，放入茄子块，小火煎到茄子刀痕膨胀，茄子两面色变焦黄后，控油捞出。

3.葱姜蒜末，入锅中炒出香味后，下肉馅翻炒到肉末变色，加入一点点清水，下酱油、盐，糖调味

记得把锅中的汤汁勺出来，单独装小碗，待会勾芡备用

4.炒好的肉末铺在盘里，煎好的茄块放在肉末上，大火蒸10分钟

5.小碗里的汤汁加生粉、调成水淀粉，加温到浓稠透明状

6.将热腾腾的芡汁淋在茄块上，撒上葱丝装饰，就可以开吃啦

茄子外部吸饱了酱汁，里面又充斥着本身清甜的汁水，软软嫩嫩，肉末喷香、还略带点嚼劲，简直满足的不得了。

东坡茄子最好的吃法是一口一个，豪爽得不加掩饰，稍显矜持你就体会不到那种满足感了！

所以，非熟到不行的人，吃饭时可轻易别点这道菜［偷笑］

美食真是神奇，有时光看点菜，就能检验出人与人之间的距离。