眼下正是榴莲的季节。
看到朋友圈有人在晒班戟，馋到不行，立马跑下楼买了一个回家，自！己！做！
班戟大概是这世上最简单易做的甜品了。只需摊个饼皮，再包入打发的奶油和果肉，冷藏后即可食用。
基本没门槛，也不受条件限制，有个平底锅就能做。非要说有什么技术难度的话，大概就是要摊出既薄又具有Q劲儿的表皮，还是需要下点功夫的。
班戟是港人在pancake基础上，改良后自创的一道经典甜品。若干年前，菜菜第一次在香港满记吃到的时候，简直惊为天人。
口感绵密的奶油，混合着香浓的榴莲果肉，配上韧而清爽的饼皮，这哪里是甜品，分明是一颗树上长出来的冰激凌嘛！
再说回榴莲。这种天生骨骼清奇，气味独特的水果，向来是爱的人趋之若鹜，恨的人避之不及的。
对于不喜欢榴莲的人，菜菜的建议是，可以试试先从榴莲制品起步。菜菜身边很多朋友，都是从班戟开始对榴莲黑转粉的。
当然实在不爱吃榴莲也不要勉强，可以将班戟里的榴莲换成芒果，这个季节的芒果也不错哦~
- 榴莲班戟 -
BGM：i'd better be with you-Joshua Radin
不要问我怎么做，戳视频看看嘛👆
[ 食材 ]
班戟皮
牛奶240克、鸡蛋1个、低筋面粉80克、
糖粉20克、黄油15克、抹茶粉4g
班戟馅
动物性淡奶油 200ML、榴莲肉150克、糖粉30克
菜菜上面的份量大概做5个左右
1.怎么挑选榴莲？
一闻
闻榴莲的尾端，香味越浓说明果肉香，如果闻到有一股酒精味，就不要买了，变质的几率很大。
二看
选择长相矮胖完整的榴莲，再观察榴莲表面的刺，选择刺疏的，果肉比较丰满。
三捏
尽量不要买开口大的榴莲，捏刺尖判断榴莲成熟度。
2.如何快速打开榴莲？
有裂纹：榴莲成熟后都是从顶部开始裂开的，如果裂口已经比较大了，可以直接用手掰开，如果裂口不够大的话，可以借助刀尖把裂口开大点儿再掰开。
无裂纹：仔细观察榴莲顶端的话会发现顶上有几条线，用尖刀沿着线向下扎，扎进去2厘米左右，再沿着线切开8厘米左右，用手抓住切开的壳，稍微一掰榴莲就开了。
3.班戟做完就能吃吗?
做好的榴莲班戟一定要放进冰箱冷藏过夜，能定型且去掉油腻感。忍不住的话，至少也要冷藏上4、5个小时，才会适口。
如果家里人多，也可以多煎几张饼皮，做成千层蛋糕。
果肉软绵香甜，奶油细腻顺滑，薄薄的班戟皮恰好中和了两者带来的甜腻感，啊，能不能让我暂时忘掉减肥这件事，再吃一块呢？
ps:懒得做的小伙伴也不用灰心，菜菜家已经上架了一款榴莲肉超级多的榴莲千层，用的榴莲可不是普通的金枕，而是骨灰级榴莲粉都超级喜欢的D24。
超多榴莲果肉，每一口都能爆浆，点击阅读原文，就可以买到啦~
狗仔卡
发表于 2017-4-27 12:28 AM
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