说到鸡，可能大家天天都有吃，鸡汤更是多多益善了。鸡是除了猪肉外的第二大肉类，在广东地区，鸡更是宴席主菜，有“无鸡不成宴”之说，而鸡的粤式名菜佳肴就有：白切鸡、手撕鸡、酱油鸡、姜葱鸡、盐焗鸡、葱油鸡……，但中国十大名鸡竟然没有一道是广东的，广东人民表示不服啊！
安阳市滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡以造型、色泽、味道、软烂被誉为四绝，冷食或热食均回味无穷。道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661)距今已有300余年历史，据说乾隆皇帝南巡，途经道口食义兴张烧鸡，异香而醒神赞之为天下佳馔，从此，义兴张烧鸡成为贡品，1956年国庆节，道口烧鸡进入国宴，所以，吃过的你来说评评说味道如何咯~
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是着名的德州三宝之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
安徽的符离集烧鸡因在煮熟后要抹上一层红曲，所以在以前又叫“红鸡”。在学习道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡，不同于道口烧鸡的是主要在于香料。此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。
沟帮子熏鸡始于清光绪年间，经过多年积赞，使用的煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，它选用一年生公鸡，肉嫩，味鲜配料有方，制作精细。
文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，是中国最佳食用型鸡种之一。食文昌鸡以白切为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。据传食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐，以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻、富于营养而广为流传。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，距今已有二百来年，采用的炊具也是建水特制的蒸锅，把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟，因此吃起来肉嫩香，汤清鲜，原汁原味，难怪连《十二道锋味》家族都对其赞不绝口。
“叫花鸡”也叫乞丐鸡，诞生缘由因一乞丐烹制，所以卖相是不忍直视，被厨师学去改进才名声渐大。现在的叫花鸡采用常熟当地特产-鹿苑三黄鸡为原料，此鸡肥大鲜嫩，再在鸡膛内放些香菇、葱姜等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤4~6小时，一道美味才完成。
口水鸡是一道热菜，选料特别考究必须选家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。在郭沫若在所着《賟波曲》中就有它的名字所来。光看图片就让人口水大流，难怪叫“口水鸡”了。
绍兴白斩鸡，是沪上家喻户晓的品牌佳肴，做法应该和广东的白切鸡类似。白斩鸡选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料，加工烹制后皮薄、质脆、色莹、肉嫩、味鲜，其蘸食的酱油配制独特，更有锦上添花之功。绍兴白斩鸡，以其色泽金灿油亮、滋味鲜嫩无比而享誉古今，百吃不厌，常吃常鲜。
盐酥鸡是风靡宝岛，席卷大陆的美味休闲食品，原料主要采用带骨的鸡胸肉，以台湾所独有的近二十几种调味料精心调配腌制而成。有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，气味浓郁，口感酥脆，是真正地道的台湾美食，畅销台湾各地已有数十年的历史，至今久盛不衰。
吃过十大名鸡的你们快来评评理咯，十大名鸡那个味道更好呢？
狗仔卡
发表于 2017-3-20 09:28 PM
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