学会这个菜，随时可以辞职去开店！

源济

学会这个菜，随时可以辞职去开店！ 

原创 2017-03-15 菜菜 菜菜美食日记

去菜市场瞎逛，竟然看到有卖新鲜荠菜。立马买一袋回家，准备用来包云吞。

荠菜也叫“报春菜”，别的野菜还没冒头呢，它已经贴着地皮密密匝匝地长开了。虽然是贱生贱长的野菜，但荠菜的口感并不粗糙，反而清香可口。

而且它的营养丰富，胡萝卜素、维生素、氨基酸、含量很高，南方人还夸过“到了三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的味道素野，最能激发美味的做法，就是入馅。新鲜荠菜切碎，拌以肉馅，包饺子或云吞都极好吃。

小时候我家那边菜市场边上生意最好的一家云吞店，一到春天就开始卖荠菜云吞，早早就开始排长龙，去晚一点就没得吃了。

前几年回家和我妈逛市场路过他家，我妈说人家早在市里买了两套房，小小荠菜也能让人发家致富呀！

今天我会示范荠菜云吞的四种花样包法，简单又易学。步骤都仔仔细细地写好了，你们一定要仔细看~

- 荠菜云吞 -

[ 食材 ]

荠菜、猪肉、云吞皮

姜葱末、油、盐、胡椒粉、生抽

[ 做法 ]

1.用搅拌机把猪肉搅碎，加入油、盐、生抽、胡椒粉、姜葱末搅拌均匀。

2.荠菜摘去根蒂和坏叶，反复清洗。入锅焯水，随后捞出放入冰水中。

3.荠菜切碎，挤干水分，拌入猪肉馅中。

4.下面展示云吞的四种包法，一定要仔细看~

①莲花云吞

取适量的肉馅放在云吞皮中央。将云吞皮一角对折至边缘线中央位置。

两手分别捏住云吞皮的一角，叠加捏紧。

要是捏不紧就给云吞皮边缘抹上水~

②元宝云吞

取适量的肉馅放在云吞皮中间稍靠下的位置，将云吞皮往上卷2次。

将云吞皮两角重叠捏紧。

③港式云吞

取适量肉馅放在云吞皮中央，五指将云吞皮往中间捏，用虎口将封口处反复捏紧。

④四川抄手

把肉馅放在云吞皮中央，将云吞皮沿着对角线对折捏紧。

用手指勾压肉馅中央，将其余两个角对折捏紧~

5.锅沸了再下云吞，煮至云吞浮起来即可。

热气腾腾盛出两大碗，撒点葱丝和麻油，就可以开吃咯~

荠菜的绿，猪肉的粉，从薄薄的皮子透出来。咬上一口，肉紧实不腻，荠菜清香浓郁，鲜得咬掉舌头！

一边吃就一遍想着，要是以后不想上班了，光是会做荠菜云吞，就可以开个早餐店去了！