这几天国际美食界吵的最凶的一个话题，很有意思：菠萝与披萨这个搭配，是不是将违法。
事情是这样的：冰岛总统Gueni Th. Jóhannesson 前几天跑去参观了冰岛一个小学，做一个总统在教育界的份内工作。参观完，他和小朋友们有一个互动的问答时间，小朋友们问了很多问题，包括他最喜欢的英国足球队（曼彻斯特），以及他喜不喜欢吃有菠萝的夏威夷披萨。
对于菠萝披萨，总统大人是这么回答的：“我打心眼里反对菠萝和披萨这个搭配。老实说，如果我有权利的话，我一定会颁发一个菠萝披萨（夏威夷披萨）全球禁令，让这个搭配从此违法。”
最右边这位就是冰岛总统
Wow！总统大人难道和菠萝披萨有什么深仇大恨么？
其实不然。“菠萝是否该存在披萨界”早已是全球两派吃货对喷很久的话题，一派认为披萨只是个载体，什么东西都可以放。另一派表示我同意，除了不能放菠萝。
冰岛总统是坚定的反菠萝派
这个就靶心过于明确了。如果说ABCDEFG等等多样东西不能存在于披萨上，这还能理解。但这个国际纷争只针对菠萝，是不是有什么特殊原因？是，但在细说这个国际原因之前，得先说明为什么这件事儿这么重要。
披萨来源于意大利的那不勒斯（Naples）地域。至于是不是跟马可波罗和中国的烧饼有关，那是另一个国际纷争，我们这次暂时不深入。但可以确认的是，披萨进入世界上其他国家，还是相对挺近代的事。《纽约时报》是1947年第一次描述一个名叫披萨的产物，它是这么说的“一个圆的面团，上面涂满了番茄酱，凤尾鱼和起司，烘烤过后，切成三角片，搭配红酒吃。它不是高级料理，更适合简餐或者party时食用。其实，这个叫‘披萨’的东西甚至可以跟汉堡一样流行，很可惜我们美国人民们暂时还不了解太多。”
纽约时报第一次报道PIZZA
一直到1960年代，披萨都还只是一个新鲜产物。而且，做的还不好吃。那会儿并没有必胜客或棒约翰，只是一些做宵夜档的家庭快速餐厅（diners）会做一些，用的都是超级差的原料，比如罐装蘑菇，可以常温保持很久的防腐剂面团，冷冻的廉价意大利辣肠等。但即使是那个时候，大家也都有一个共识：披萨没有甜的。
再然后，随着意大利移民的增加以及必胜客等连锁巨头越做越大，披萨——连同美式中餐——开始成为廉价却美味的代名词。尤其是纽约，纽约人就连披萨也会以上帝视角藐视美国其他地区，认为纽约的水甜，面粉好，所以做出来的披萨是味道最好的。
作为一个并不是吃着披萨长大的中国孩子，我一开始并不能理解欧美人民对于披萨如此疯狂的追求。那会儿我负责新媒体，每天主要的任务之一就是寻找或创造热点，来增加我们网站的点击率。大数据告诉我，只要你标题或内容里含有：牛油果吐司（Avocado Toast)，Nutella的巧克力榛果酱或者披萨，特别是激发起这三个內任意一个的争议，这篇文章就能被疯转。
有一周我们案例分析，专门分析的就是一篇Buzzfeed的文章，叫做“世界上最侮辱冒犯人类的披萨”（The Most Insulting And Offensive Pizza In The World），讲的就是菠萝披萨。底下评论几乎针锋相对，一边是赞扬po主说出了人类的真理，一边是谩骂po主不懂甜酸口味搭配的完美。
对菠萝的执念，和我国甜咸豆浆之争不分伯仲
渐渐的我明白了，原来这场菠萝披萨纷争的两派，代表了两种不同的，关于美食的理念。一种是纯粹派，也就是如果一个pizza的口味不在它的发源国存在，它就不能被叫之披萨。那是对披萨发源国和披萨这个食物的侮辱。 另一种是大爱无疆派，也就是说披萨只是一个载体，上面什么东西都能放。只要好吃就好。跟咱们南北的豆花甜咸之争很类似。
之所以针对的是菠萝，是因为它不仅跟披萨的发源国完全没关系，是一个希腊出生的加拿大人发明的伪命题（取名夏威夷，但发明人甚至从来没去过夏威夷），而且流传度最广。（几乎每个当代的披萨店都有夏威夷披萨）。
那个希腊出生的加拿大人名叫Sam Panopoulos，今年83岁。他一生唯一的一次和披萨的相遇来自于自己从希腊来加拿大的船上。当时船需要暂时停在意大利的Naples地区，所以Sam走下了船。他从来没有听说过披萨，也不知道这个叫Pizza的东西是什么来头。只是因为船停了，自己饿了，于是就点了这么一个“玛格丽特披萨”。他觉得挺好吃的。他以为这个东西是个派。
Sam Panopoulos，这个夏威夷披萨的创始人
到了加拿大，Sam和许多移民一样，找不到工作，就把自己的积蓄盘了个店面，取名“the Satellite（卫星餐厅）”，做起了餐馆生意。那是一个普通的不能再普通的餐馆，菜单没有任何特点，反正其他餐厅有什么，他也有。就是一个普通劳工没事儿早午晚餐的聚集地，仅此而已。他甚至尝试做过美式中餐的酸甜鸡，反正什么能卖，他就做什么。那会儿加拿大人还不知道披萨是什么。
突然有一天，离他不远的一个小镇子的一个餐厅开始贩卖pizza了。那时1960年代初期，pizza开始在美国各餐厅出现，加拿大也开始有了星点的痕迹。他驱车去了那个小镇，发现这个披萨就是自己当年在Naples吃的那个“派，”于是立刻把这个“披萨”搬到了自己的店铺。
“但是那会儿的披萨很无聊，只有一个选择性，就是罐头蘑菇，罐头番茄酱加廉价的pepperoni”Sam说。所以，在对披萨没有任何历史性认知的前提下，Sam开始了各种披萨口味的尝试，比如加橄榄或者凤尾鱼等。菠萝就是他其中的一个尝试。
1960年代的Pizza广告，披萨上只是单纯的pepperoni（切片火腿）
1959年，夏威夷成为隔壁美国最新的一个洲。随后的几年，参与二战的美国大兵们陆续回到自己的家乡，带回自己在夏威夷那里驻扎时候的故事，包括那边著名的菠萝鸡尾酒“Mai Tai”等。夏威夷一下子成为全国人民（包括加拿大）天天谈论的热点，菠萝这个代表了夏威夷的水果一下子开始畅销起来，几乎家家户户都会开始储备菠萝罐头，表达自己对于新洲的欢迎。
结合自己不成功的甜酸鸡供应经历，Sam意识到菠萝这个东西也是可以做成甜酸口的。他首先是开始在自己的普通披萨上撒一把菠萝罐头，然后几经尝试，最终推出了菠萝罐头和火腿的搭配组合。他把这个披萨取名为“夏威夷披萨。”
从没有去过夏威夷的Sam就这么创造出了夏威夷披萨
“一开始人们以为我疯了。不过其实大家都不知道披萨是什么，而且这个披萨的甜酸口味也很好吃，所以一下就流传开了。”Sam说。
夏威夷披萨火了以后，Sam把自己的卫星餐厅卖了。那个接收的公司继续发扬光大他的这款夏威夷披萨，也促成了今天关于披萨和菠萝是否违法的国际纷争。
当然，对于咱们，菠萝和披萨是一个再正常不过的搭配。但这不妨碍我们不能忍很多其他美食界的搭配。
来，分享一下你美食里的不能忍吧！
下周见。
文：梅姗姗
图：部分图片源于网络
狗仔卡
发表于 2017-2-26 09:29 PM
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