叫一声糯米团子，你敢答应么

源济

叫一声糯米团子，你敢答应么 

原创 2017-02-20 余味 余味全球美食

无论你们是在争论该吃元宵还是汤圆，还是争论粽子是甜馅儿还是咸馅儿，但是元宵汤圆粽子皮儿不还是糯米做的嘛！

这一点你们没有意见吧？

叫一声糯米团子，你敢应么

谁吵吵，扔你一袋糯米

小编一直觉得糯米简直就是一个神奇的存在，大约糯米无论怎么做都能是一道美味佳肴，所以这一回南北双方终于有了握手言和的机会。

被糯米迷倒的那些人

糯米算是一样老少皆宜的食物，常年笑傲美食江湖自然俘获不少痴迷的食客，从古至今拜倒在糯米卓越风姿下的名人雅士并不少数。 

1|最爱糯米八宝鸭的老佛爷

在晚清宫廷中，糯米可是宫廷菜中必不可少的一道食材，那些精致的宫廷糕点比如驴打滚、艾窝窝哪个不是用糯米制作而成。就连慈禧太后爱吃鸭，御膳房的厨师们发挥聪明才智把糯米和鸭完美结合出一道糯米八宝鸭哄得老佛爷十分开心，据说这道糯米八宝鸭是老佛爷每日每顿必定要吃的一道菜。

2|能吃能写的鲁迅先生

不过呢，慈禧吃过也就吃过了并没有那份闲心把美味写成一篇让人垂涎的美文来，若论文笔那还真输于那位弃医从文的鲁迅先生，鲁迅特别钟情于岭南地区一道用糯米做的甜食名唤玫瑰白糖伦教糕，据说鲁迅先生每回写文至深夜没有灵感之时总会吃上几块“一听到就有馋涎欲滴之慨”的玫瑰白糖伦教糕来激发灵感，这位伟大的文学巨匠自然把玫瑰白糖伦教糕写进了《弄谈生意古今谈》这篇文章里以供后人评鉴。

3|张爱玲：能把糯米吃得很文艺

要说谁能把糯米丸子吃得文艺气十足，谁也比不过张爱玲。不知道是不是因为张爱玲在《童言无忌》中豪气的宣言：“八岁我要梳爱司头，十岁我要穿高跟鞋，十六岁我可以吃粽子汤团，吃一切难以消化的东西。”张爱玲特别喜欢的一道美味用糯米做成的合肥丸子，张爱玲的妹妹在《我的姐姐张爱玲》中也回忆道：“姐姐喜欢吃合肥丸子，影响得家里人都喜欢吃。”

以糯米为主的那些美食

  春日里的糯米团子

大雨纷纷的清明时节，总有一种“欲断魂”之伤感，可是在中国南方特别是江南一带的人们可没有心思感伤春雨时节，因为他们正忙着制作清明节里重要的食俗 — 清明果（青团）。

每年春天清明前后，正是艾草生长的好时节，人们便会把艾草采摘下来，挤出艾草汁和糯米粉混合做成青团皮，再包上豆沙馅料戳成团子放进蒸笼里蒸熟即可，混着艾草清香的清明果在过去也只有在寒食节里才会有的食俗。

  献给夏天的一份清凉

炎炎夏日酷暑难耐，连树上的知了都叫嚣着“热啊热啊热”，若能喝上一碗冰镇后的酒酿那真是一件快活的事情。

酒酿这个东西虽然一年四季都可以吃到，若论酿制的季节当然是夏天最为适宜，因为糯米发酵成酒酿是需要适宜的温度，而冬天过低的温度就不适合制作酒酿了。夏天也是荷花盛开的好日子，有些人会用荷花花瓣去制作酒曲，再用这些荷花酒曲来做酒酿，那更是一道难得美味。我想那爱酒的白浅上神若能有幸喝上一口，估计就再不用去偷折颜的桃花醉了。

  秋日里的一份甜香

金秋时节，桂花遍地开，过些日子荷花池塘里的莲藕也到了收获季节，那么桂花糯米藕绝对算是秋天里最为香甜的美味。

切成薄片的莲藕里塞满软糯的糯米，清甜的桂花蜜淋在上头，夹起一片放入口中，桂花的甜香，糯米的软糯中带着莲藕的藕丝，这一份难得的甜蜜也就只有在金秋时节才能好好享受。

 八宝饭，冬日最喜庆的美味

每年过年在排山倒海的丰盛菜肴过后，此时端上一碗甜品才叫是完美的收场，八宝饭绝对是作为年夜饭中最后的压轴。

八宝饭里要放哪八样其实没有统一标准，每家每户会根据自己的喜好放置不同食材，唯一不变的就是这碗里的糯米饭。所以咯，一碗八宝饭的好坏关键在于蒸糯米的本事，就像梁秋实所说：“八宝饭主要是糯米，糯米要烂，越烂越好”。