我有毒 你有药吗？

源济

我有毒 你有药吗？ 

原创 2017-02-07 康一尾 世界遗产地理

经历过上千年的努力，人类终于站在了食物链的顶端。我们的先祖们留下了很多宝贵的经验，比如什么东西能吃，什么东西好吃。

但若是当不能食用的食物与美味结为一体时，怎么办？

为什么食物有毒大家还忍不住以身试毒呢？大概是味道实在是鲜美地让吃货们愿意为此献出生命吧。

 

| 河豚 |

最广为人知的“毒物”之一的食物便是河豚。在中国，河豚自古以来便是文人雅士餐桌上的“奢侈品”，南宋诗人辛弃疾曾有诗云： “快趁两三杯，河豚欲上来。”不过河豚曾被卫生部列入食品黑名单，不允许在市场上出现。2016年，河豚部分品种解禁后，这道珍馐又在广大吃货中掀起了一股风潮。

河豚身上所带的毒素与其生长的环境相关，身上各个部位的毒素含量都不一样，并且同一片水域的同一种类的河豚，毒素也都不一样。河豚的毒性主要来自含毒性的藻类，它采食这些藻类后，毒素会在体内富集达到一定浓度。野生河豚的毒性主要聚集在鱼眼、肝和卵巢。不过只要经过专业的厨师正确地处理之后，是可以食用的。

至于味道嘛，吃过的人都说十分鲜美！

 

日本人对食用河豚非常狂热，日本的河豚料理也是其代表饮食文化之一。

而且他们也很热衷于把河豚刺身摆成菊花的形状（传统摆盘形状之一），不仅制作教程里作为案例示范。

 

日常摆盘也是如此

更有甚者将其形状发挥得淋漓尽致。

 

又来挑战审美极限了……

 

 

| 菌子 |

云南人是非常不屑于把菌类的食物叫做蘑菇的，他们把这种味道鲜美的伞状菌类叫做菌子。雨季来临时，正是吃这些魔幻小菌子的好时节。

 

野生菌是没有毒性的，但毕竟是从山里捡来的菌子，很容易混入有毒菌子，误食后便会中毒。若是烹饪不当，如没有熟透，也会导致食用者中毒。轻者腹痛恶心，重者毒入神经、出现幻觉，甚至死亡。每年到了这个季节，当地医院总是会出现很多因为吃菌中毒的人们……

 

尽管如此，时令性强的鲜美野生菌还是让人欲罢不能，每年都忍不住“尝尝鲜”。

 

| 木薯 |

在非洲和南美的一些国家，木薯是重要的甜点原料，传入中国后，因其清热解毒的功效，受到“怕上火”的广大中国人民群众的一致喜爱。

 

木薯除了作为食品加工的原材料外，在勤劳的中国人民手中，变换出各种各样的食用方式。但是，未完全烹饪熟或者加工方式不当，都会引起中毒。

 

| 卡苏马苏乳酪 |

与重口的蓝纹芝士相比，意大利的卡苏马苏乳酪更是突破了“有毒”的天际。

 

卡苏马苏乳酪又称活蛆乳酪，是一种被故意放养活蛆的奶酪。以佩克里诺乳酪为食源，但跳过典型的发酵程序，直接通过苍蝇幼虫的消化作用让食材“腐烂”。幼虫是刻意添加物，旨在推动一种特殊层次的发酵，并促进分解乳酪中的乳脂。乳酪的质地因之变得十分柔软，并渗出些许汁液，奶油质地明显。

 

里面成百上千只的幼虫是乳白色、半透明的蠕虫，长约8毫米。幼虫在受到碰触时最高会跳到15厘米高，这时候，只要双手盖着让它们再跳回去就可以了。如果蛆虫没有蠕动，说明乳酪已经有毒，不可食用。不过，就算它没毒我也不想试……

忠告：珍爱生命，请在专业人士的指导下食用以上“毒物”！