据说胡歌最爱的美味是上海本帮菜

源济

据说胡歌最爱的美味是上海本帮菜 

原创 2016-12-22 余味 余味全球美食

自从上海开埠以后，昔日如同烂泥滩的小渔村摇身一变成了如今时尚繁华的“东方巴黎”。

奢华的西餐厅、时髦的电影院还有那歌舞升平的歌厅舞厅让上海滩成了名副其实的“夜上海”。

十里洋场、各国文化、风云人物再此汇聚，给上海带来的是各方美味珍馐，可以说上海人的餐桌那就是活脱脱的一幕“食国演义”。

海纳百川的上海菜集众家之所长在中国的美食地图上占有重要一席，本帮菜则是上海菜的别称。

出生草根的本帮菜

自上海开埠以来，繁华的商贸往来使这座城市焕发生机，码头汇聚着来自世界各地的商船，快速的发展带来的不仅仅是经济上的繁荣，更带来了大量的外来人口。

随着人口的急剧膨胀，餐饮业迎来新的生机，徽菜、无锡菜、浙菜等各方菜系在上海这座大舞台上争奇斗艳，本帮菜就是在这样的大环境中开始初见端倪。

逐渐落寞的本帮菜

本帮菜最早的拥趸本就是码头工人，而本帮菜所需的食材如秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤本就是普通且廉价的食材，所以家常、平民化可以说是本帮菜最大的特点。草根出生的本帮菜在诞生之初总是难登大雅之堂。

二十世纪初，洋人的西洋菜、咖啡成了军政头目、豪门贵族的最爱，在这片灯红酒绿的土地上大放异彩。而一百年后的今天，各色快餐、甜品、鲜香麻辣的川湘菜还有那猎奇美味无不抓取着年轻人的眼球，上海本帮菜就这样落寞至今。

落寞的上海本帮菜若不是因为一部《舌尖上的中国2》，多少人还能记得这份地地道道的上海老味道-本帮菜。

本帮菜何处吃

||老正兴

始于1862年的老正兴，是上海历史最悠久的本帮菜馆，多年来享誉海内外，不少经典名菜均出于此，是探索正宗本帮菜味道的不二之选。1997年迁至现址后，环境宽敞舒适，主餐室和包厢分布在各个楼层。油爆虾、虾籽大乌参等是招牌菜之一，欲多尝数道招牌菜，便要多约几位同伴前来。

推荐：草头圈子、油爆虾。

||上海老饭店

上海老饭店创建于清光绪元年，有“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉。上海老饭店作为上海菜的发源地，由国家级大师主理，以选料精细、风味醇正著称，是上海美食的代表。

推荐：八宝鸭、松鼠桂鱼。

||德兴馆

"德兴馆" 是上海本帮菜馆鼻祖之一，创建于清光绪4年（1878年）。"德兴馆" 的 著名菜肴"虾子大乌参"被誉为"天下第一参"，其乌参油光发亮，酥烂味美，一时间便成为风靡沪上的佳肴。另外"德兴馆" 的"糟钵头" 和"青鱼秃肺" 等也是别 具风味的传统特色名菜，前者肥而不腻，香气芬芳，后者肉嫩味美，营养丰富，深受众多食客偏好。

推荐：虾籽大乌参，糟钵头。