新加坡
Singapore
吃在狮城，就餐远不止填饱肚子那么简单，在新加坡不仅可以享用特色新加坡美食，还能拥有全新的就餐体验，新加坡美食之旅就此开始。新加坡是一个多元化社会，饮食自然也是多元化的。
除了西餐之外，最具传统文化特色莫过于印度咖哩鱼头、马来烤沙爹、华人的肉骨茶和海南鸡饭。在新加坡要享受东南亚美食，并非一定要到路边摊才吃得到，但若在美食之外，还想体会洋溢的活力、热情以及与陌生人一见如故的交谈乐趣，就非得在美食街上的路边摊了。
这个国家的食材如万花筒般精彩，享受完新加坡美食之后，漫步在这个花园城市，原来人生如此美妙。
海南鸡饭
在海南民间，煮鸡饭就是普通生活必不可少的一部分，特别是逢年过节，更是不可或缺的节庆饭。鸡饭源于何时，由谁发明而来，现在已经已难考证。但是平时凡遇喜事，海南人仍喜欢杀鸡煮鸡饭待客，过去还会把鸡饭做成“饭团”，海南话叫“饭珍”，代表着圆满丰富、全家团圆之意。现在岛上做成饭团已经很少见，反而是上世纪二三十年代由下南洋的乡亲们带出去的这一习俗，至今仍在马六甲等一带盛行，早已成为新加坡的国菜。
||天天海南鸡肉饭
要说新加坡美食，海南鸡饭不能不尝。海南鸡饭哪家强？天天口味没得讲。天天的鸡肉鲜嫩多汁，搭配油亮的香米饭，更值得一提的是，其酱料使用酸橙汁代替醋来提味，堪称人间美味。
鸡肉饭是将老姜爆香，整只鸡放进汤里煮熟，取出后立即用冰水稍浸，鸡肉口感嫩滑，自制辣椒酱口感极佳，天天海南鸡饭的美食虽看似简单实则滋味丰富，故而一直是许多本地人的最爱。
品尝时一定记得要蘸特制辣椒酱、黑酱油与姜蓉一起入口，这样才能吃出其中的奥妙。
推荐：海南鸡肉饭、咖喱角。
人均：27元。
黑胡椒蟹
狮城的黑胡椒螃蟹自成一派，虽然做法并不难，然而在其他国家吃到黑胡椒螃蟹的味道还是差了很多。黑胡椒螃蟹的调味料混搭了中式酱油、黑胡椒、小辣椒和牛油于一体，造就出另类“冲鼻”的辛辣熏香。黑胡椒香料渗入蟹肉，不仅蟹肉浓纯，连壳外也熏染了一股微焦辛呛的黑胡椒香味。 螃蟹上桌，取高度名酒浇于螃蟹之上，只听得“刺啦”一声，火光闪动，顿时一股香气扑鼻。难以言表的喷香，超常的嗅觉和味觉的双重刺激，肠胃会立刻产生干柴烈火般的冲动，这一切的一切，只有黑胡椒遇见了螃蟹才能见到。
老巴刹
新加坡美食是什么味道？只有热辣辣的咖喱鱼头，香喷喷的沙爹肉串，鲜美生猛的海鲜大餐，芳香扑鼻的娘惹美食吗？这些还不够，应该还有东南亚的历史味道。建于1894年的老巴刹是东南亚现存最大的维多利亚时期的铸铁建筑，这里每一处都渗透着精美的细节——削尖的屋顶和浓重的铁质装饰，让人联想起歌特人的豪华生活。
而今天，这里是属于最普通人的开放空间，聚集了数百家各类摊贩。在这里可以品尝各种新加坡美食，每天晚上7点左右，小贩就会把他们的手推车停在附近的文达街（Boon Tat Street）贩卖一串串香喷喷的沙爹烤肉等各钟美食。各色大餐来自马来人、印度人、华人等各自不同的民族，这才是新加坡的味道。
推荐:黑胡椒蟹、沙爹。
人均：56元。
咖喱鱼头
咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，是另一道本土自创的佳肴。先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并自创不同的式样，咖哩鱼头的名声便开始广为传播。早年，马来人和印度人都不太吃鱼头，最初制作者是移居新加坡的 Malayalee 人（来自南印度卡拉拉邦的印度族裔），用咖喱焖煮鱼头和蔬菜，以取悦华人的胃肠，堪称那时候的穷人美食。华人吃咖喱鱼头，喜欢搭配蔬菜和肉；印度人也惯吃米饭，另搭配帕帕丹和印度泡菜。历经世代的传承、改良与修正，成就此狮城经典美食。
慕都咖喱餐厅
在小印度(Little India)怎么能不品尝咖喱鱼头，说到南印度式咖喱鱼头，著名新加坡美食餐厅——慕都咖喱餐室(Muthu’s Curry Restaurant Pte Ltd)是名气最响的一家。这里的鱼头鲜美，精华都融入咖喱汁里，却不会被煮散。从1969年在小印度创立至今仍能技压群雄，功劳最大的莫过于香辣无比的辣椒汁。
那酸甜辣咸的巧妙融合轻则让人吃得直呼痛快，重则令人汗流浃背却好像着了迷般坚持吃下去！这些“秘方材料”除了只告诉你用了15～20种香料制作外老板是三缄其口！这69年的小店铺，如今已经变成一家摩登的印度餐厅，装修十分讲究，餐桌和餐椅都选用上好的木料制成，窗外就是小印度特色街道，在这里用餐别有一番风情。
推荐：咖喱鱼头、印度烤饼。
人均：115元。
罗惹
“罗惹”是马来文，有“大杂烩”的意思，是一种非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜，也是一道健康的营养小吃。这道菜虽然看起来普通，不过口感非常不错，这也形成了新加坡菜的一道亮丽风景。罗惹口味酸甜，酱料与新鲜蔬果恰到好处地融合在一起。色泽黑黝黝的虾膏酱尽管其貌不扬，却味道鲜美，让人无法抗拒。
路边摊
路边摊是新加坡美食汇聚地，以过去60年代为主题装潢布置，让人仿佛进入了时光隧道。在这个以新加坡标志性摩天观景轮为背景，昔日怀旧风情为基调的环境中，游客可以在这里品尝到新加坡的独创美食和最受欢迎的小贩美食，罗惹、沙爹、燕窝水等等应有尽有，大部分是华人经营的，吃得顺口还实惠。
在路边摊尽享本地闻名遐迩的美食风味实为乐事一桩，餐馆内的仿真装饰以及丰富的传统街边小吃，让游客在品尝各色新加坡美食的同时还能唤起对往昔美好的回忆。
推荐：罗惹、炒粿条。
人均：50元。
狗仔卡
发表于 2016-12-12 05:25 PM
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