墨西哥美食攻略|纳尼，我一直以为墨西哥美食只有仙人掌

源济

墨西哥美食攻略|纳尼，我一直以为墨西哥美食只有仙人掌 

原创 2016-12-09 余味 余味全球美食

墨西哥城.墨西哥

Mexico City.Mexico

这座西半球最古老的城市，遍布着古印地安人文化遗迹。穿行于古老的街道，欣赏古老的建筑，品味古老的风韵，墨西哥城的魅力悄然显现。在墨西哥城，大型壁画到处可见，各种建筑物的墙壁上都布满色彩鲜艳、气势磅礴、富有浓郁民族风格的巨画，因而被称为“壁画之都”。

作为北美最大的城市，墨西哥城的美食也很令人追捧，墨西哥的饮食因其丰富多样且蕴含传统文化已经被联合国教科文组织评为人类非物质文化遗产。

酸橘汁腌鱼

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美食家们一直以来就一个问题争论不休，那就是：谁第一个用柠檬汁炮制出如此新鲜美味的生鱼片?很多海鲜爱好者把这道珍馐归于秘鲁的创造。

墨西哥不是酸橘汁腌鱼的故乡，但它的生鱼片也有着年代久远的独特风味。不同于南美的做法，墨西哥酸橘汁腌鱼里有多种海鲜，比如，虾、鱿鱼、章鱼，用在玉米酥脆饼包起来。

||contramar

说到这一家，就不得不提一下这家的地理位置，这是一家既位于城市中心又位于海滨的高级餐厅，在用餐的同时还可以看到很美的海边景色，所以也是海边度假的绝佳去处，宽敞而明亮的餐厅充斥着白兰色调，被誉为墨西哥城最好吃的海鲜餐厅。

推荐：金枪鱼炸玉米粉圆饼、酸橘汁腌鱼。

人均：405元。

瓦哈卡黑鼹鼠

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它并不是真正的鼹鼠，这道菜可不是大家想象的那种黑暗料理。它是以辣椒为主料的一道料理，因辣椒的形状像鼹鼠，因此而得名。这道菜配料丰富，口感也丰富多彩，是很让人意外且值得一试的“鼹鼠”。

||Azul Condesa

说到墨西哥经典菜系中的极品，当然要数Azul Condesa餐厅主厨Ricardo Munoz Zurita的作品，他是传统美食的最权威代表，也被视为每个墨西哥厨师学习的榜样。

每个月，Azul Condesa餐厅都会举办一场美食盛宴，用不同的菜单来表示各种季节性的食材、菜品或是墨西哥的地方菜，所以这里的菜单中时常会添加新的东西。

这家餐馆位于高档餐厅La Condesa的其中一角，室内装饰展现了郁郁葱葱的后花园景观，即便其中人头攒动，也能给人绿洲般的感觉。

推荐：瓦哈卡黑鼹鼠、三角蛋糕，炸草蜢。

人均：163元。

鳄梨酱

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在其他的饮食文化中占配角地位的酱料，但在墨西哥菜中却是绝对主角。

“没有酱就不能叫墨西哥菜！”正如上述所说，这道菜的主角之一便是墨西哥各地都能吃到的鳄梨酱。这种褐色的调味酱是以牛油果加上100多种原料混制而成的。更加值得一提的是，这种酱据说是按17世纪的异域配方制作的。当然，现在已经成为墨西哥食品最常用的搭配酱料。

||Merotoro

Merotoro是一家位于墨西哥城的休闲式餐厅，特色是海陆搭配的菜肴。主厨Jair Tellez善于运用有机食物和当地的墨西哥食材，创造出融合法式和意式风味的海鲜和荤菜。即便最挑剔的美食家，也会惊叹于Jair Tellez主厨的厨艺。
Merotoro餐厅的室内装修设计也是一大亮点， MMX设计工作室在这座已建成的建筑中加入了革新的现代设计理念，餐厅拥有一个宽阔的露台，可以在室外用餐。

推荐：鳄梨酱牛舌、鳗烤小牛排。

人均：204元。

烟熏蜘蛛蟹

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“蟹肉上席百味淡”，蟹之美味，非华人独享，西人虽无吃大闸蟹之灵巧，却也懂得蜘蛛蟹之美味。蜘蛛蟹产自寒冷的北极冰海，蟹肉甘鲜甜美，是蟹中极品，堪称蟹中之王。这就是这道菜的原料。

这道菜的烹饪方法：烟熏。烟熏这种烹饪方法是因纽特人创造的。他们发现肉经过盐腌和烟熏之后能持久保存，由此诞生了烟熏。现在烟熏这种烹饪方法已经被广泛应用于各种食材，烟熏蜘蛛蟹便是其中一种。这道菜既保留了蜘蛛蟹的原味，又增添了烟熏的香气，深受大众的喜爱。

||Quintonil

简约设计的Quintonil餐厅位于墨西哥城的波兰科，这里的菜品和服务都堪称一流。厨师Jorge Vallejo是新墨西哥美食运动的领导者之一，表明了对墨西哥当地食材的极大尊重，他自己独创的墨西哥现代菜肴不仅卖相美观，味道也很可口。不要错过这里的烟熏蜘蛛蟹和柠檬蛋黄酱烤面包，可谓色香味俱全。

推荐：烟熏蜘蛛蟹、柠檬蛋黄酱烤面包。

人均：2425元。

梅斯卡尔鸡尾酒

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来到墨西哥怎么能不尝一尝这儿的鸡尾酒呢。梅斯卡尔酒是龙舌兰酒的一种，主要产于墨西哥南部的瓦哈卡州。根据墨西哥1994年通过的新法律，只有6个行政区生产的龙舌兰酒可以称为梅斯卡尔酒，原料也只限在特定的五种龙舌兰之内。

龙舌兰酒是墨西哥的特产和国酒，其中最负盛名的是特基拉龙舌兰酒。相比特基拉龙舌兰酒，梅斯卡尔酒似乎并不起眼。不过近几年，随着梅斯卡尔酒被越来越多的人所熟悉，这种口感独特的酒逐渐走出墨西哥国门，开始名扬四海。

||舞者餐厅

殖民地科约阿坎街区是新西班牙总督辖区在16世纪的省会，这里富有艺术气息、安静而又有些放荡不羁，鹅卵石道路和彩绘建筑随处可见。游客大多乐于前往弗里达·卡罗的故居，而当地人更愿意在慵懒的周末午后，漫步于主要街区，这些地方才更显悠闲。
Los Danzantes 餐厅位于露天广场的一角，是墨西哥慢食运动最早的支持者之一，提供当地墨西哥美食，尤其擅长瓦哈卡菜。Los Danzantes 餐厅环境优雅，音乐、服务和装潢极好的融合，给顾客十分惬意和浪漫的感受。

推荐：梅斯卡尔鸡尾酒、智力核桃酱。

人均：204元。