香港的饮食生态多样，但每次去最喜欢的，还是那些经营数十年以上的小食店，享受美食的同时，还可以最直接的体验香港本地风情。
国庆假期又去了一次，惊喜的发现这里慢慢回复到那个没有扫货团满街横飞，去餐厅不用人挤人，出门左转就能吃到美食的迷人城市。这次的榜单一共八家店，大部分店我每次去香港都会光顾，希望你们也会喜欢。
No.1：去香港，总要来一碗清汤腩
九记牛腩 经营时间：九十年以上
在香港提到清汤腩，应该无人不知九记。说是清汤腩，但并不意味着把牛肉丢到水里炖就好，汤头的调味也很重要。九记的汤头，用牛肋筒骨加上陈皮，草果等香料熬成，老板曾在一次采访中提到，店里还会因季节温度的不同调整香料配比。
他们家的汤头呢，相比别家清汤腩，牛肉味明显更浓郁，余味中有淡淡的香料香，牛腩一般有崩沙腩和爽腩两种，崩沙腩要去的早才有。
老香港们现在去九记，有不少都是为了另一款咖喱牛腩粉。九记的咖喱熬的非常好，浓郁醇香中略带一点辣，强烈推荐半筋半肉的版本，牛筋软糯绵滑，牛腩吸饱了咖喱的汁水。
小贴士：
九记中午十二点半开门，现在依然很多人排队，下午两点左右过去人比较少，我在晚餐时去过一次，但河粉已经卖光，去的时候要把握好时间。
地址：中环歌赋街21号
No.2：在 TVB 的御用场景，吃最浓郁的茄汁面
胜香园 经营时间：三十年以上
胜香园就在九记牛腩对面，记得第一次去九记时，非常惊讶为什么旁边一个看起来不起眼的大排档，排队的人比九记还多，这里还是 TVB 的御用场景地，很多剧集都在此拍摄。
胜香园的招牌是番茄面，拿到菜单时又吓一跳，整整一页写满了各式番茄面，浇头和面条可以按照个人喜好自由搭配。（纠结星人可能要犯难了 : P）
挑了每家茶餐厅都有的番茄通粉，试试看有什么不同。面条一端上来，看见闪着橙红光泽的番茄汤底，就知道差不了，入口鲜美酸甜，超~浓郁！在闷热潮湿的香港，非常开胃，建议搭配一个溏心蛋，流心的状态迷死人。
另一道奶油脆脆也很受欢迎，抹上黄油和炼乳的猪仔包，客人即点即烘，酥松香脆。
地址：中环歌赋街，九记牛腩对面
No.3：黯然销魂叉烧饭
新桂香烧腊 经营时间：三十年以上
香港最好吃的叉烧，永远在街边的烧腊店，而不在高档米其林星级的餐厅。因为只有高流转，才能保证不断有新鲜出炉的烧味。至于刚出炉的和放置一段时间的烧味相比，会差多少呢？嗯，你们懂的！
在中午十一点半到达新桂香，赶上刚出炉正滴着蜜汁的叉烧，一边按下快门，一边吞口水。
新桂香的叉烧饭，实在美妙，厚切的梅头肉，旁边还带着老饕们最爱的深色焦香部分，吃起来软嫩又带一点咬劲，蜂蜜的甘甜中有酒香，配上淋过叉烧汁的米饭，暗自销魂。
店里的切鸡是意料外的惊喜，鸡肉嫩滑，鸡皮爽弹，加上一点用鸡油熬成的油葱汁，姣美动人（写到这里简直想关电脑飞香港）。
小贴士：
香港的叉烧店，都可以挑选肥叉或瘦叉，除非完全不能吃肥肉，强烈建议一定要点肥瘦相间的梅头肉。中午十二点以前，晚餐六点以前，应该都能赶上刚出炉的叉烧。
地址：柴湾道345号金源洋楼地下 17 号
No.4：最爽弹的云吞面，一斤面粉多加十个鸭蛋
新大光灯 经营时间：四十年以上
以前和一位香港朋友聊天，问她离港后最想念的食物是什么，对方毫不犹豫的答道，「云吞面」！
第一次去新大光灯时，那天已连吃三家云吞面名店，审美几近疲劳，但咬下他家面条时，瞬间变星星眼，极富弹性的麵身，是从未有过的体验。后来看资料，写他们家的面「一斤麵要比别家多加十个鸭蛋，蛋香浓郁，亦不容易变腍」。
店里的云吞麵，按照最传统的方式盛放，云吞在下面在上，一方面可以让面条保持干身，另一方面也能提醒客人先吃面条，避免面条被汤泡软，汤底有大地鱼和猪骨的香气。
云吞尾部捏合的很漂亮，不会吃到令人讨厌的死结，内馅里虾仁和猪肉的比例也刚刚好。
除了云吞面，另一道瑶柱牛腩面，也是每次必点。上好的瑶柱与牛腩同煮，鲜味自然比单独炖煮牛腩，高出数个台阶，推荐。
地址：红磡必嘉街 69 号 E 铺
No.5：去丝袜奶茶的创始店，喝杯下午茶
兰芳园茶餐厅 经营时间：六十年以上
香港奶茶的鼻祖兰芳园以大排档起家，首创了鸳鸯奶茶和丝袜奶茶。店铺现已在原址后面拓展了新门店，但同时也保留了原来大排档的门脸。
奶茶得丝袜之名，倒不是真的用丝袜过滤，而是因茶胆常年被茶叶浸泡，呈现出类似丝袜的颜色，从而有了这个性感的名字。
兰芳园的冰冻丝袜奶茶，茶香醇厚，茶体细滑，实在是烈日灼人香港的消暑圣品。
再配一碟西多士，就是一份美好下午茶，这里的西多士，馅料没有用常见的花生酱，改用了南洋风十足的咖椰酱，蛮特别的。
地址：中环结志街2号地下
No.6：全香港最好的菠萝油，酥脆咸香冻
金华冰室 经营时间：四十年以上
金华冰室的菠萝油，满足一只高品质菠萝油应有的品质，「酥香咸脆咸冻」。为了让客人能吃到状态最佳的菠萝油，金华冰室的菠萝油采用少量分批烤制。
端上来时还带着腾腾热气，外皮酥脆到咬下去能听到声音，热面包和冰凉黄油之间保持了完美的温度差，无懈可击的一只。
香港朋友还强烈推荐了咖喱系列，试了用咖喱炒成的星洲米粉，米粉干爽，鸡蛋滑的足够嫩，咖喱层次感也很好，喜欢。
小贴士：
建议尽量在午餐时间去，去完了很可能就木有菠萝包了，店里的热奶茶也很好喝，可以点一杯做饮品。
地址：太子弼街47号
No.7：最嫩的滑蛋，最独特的茶室文化
澳洲牛奶公司 经营时间：四十年以上
香港的冰室和茶餐厅，应该是体验港味的最佳场所之一。追求高效率的香港，在这间店可谓得到淋漓尽致的体现，「光速餐」从点菜到吃完最快只需十分钟。如果你点菜犹豫拖拖拉拉，马上会收到服务员的白眼，现在很多人去澳牛，还就是为感受这一特别的用餐氛围。
店里最出名的炒蛋多士，因加入大量的鲜奶，炒的松软细嫩，配上烤的香脆的多士，很好吃，有次陪朋友去，对方连点了三份......
甜品里推荐蛋白炖鲜奶和杏汁燉蛋两款，传统港式的做法，足够滑嫩，但免不了有一点偏甜。
小贴士：
澳牛现在正餐时间排队非常厉害，建议下午三四点的时候去，几乎不用排队，还可以解决下午茶。
地址：佐敦白加士街47-49号
No.8：宵夜里一碗热粥落肚，才能睡个好觉
生记粥品专家 经营时间：四十年以上
生滚粥不仅要粥底好，还要料好且烹饪得当。生记煲粥底的汤底，据说是用干贝、猪骨和瘦肉熬成，加米后用大火熬一小时，再用文火煲四个小时完成。
店里粥品选择非常多，我最喜欢点招牌的鲜皖鱼腩粥，上粥之前，老板会先送来一碟放有姜丝和葱末的酱油碟，用来蘸食鱼腩。
香港人吃粥，还喜欢配上老油条，挑一小块浸入粥底，暖意满满。
鱼腩粥端上来，简单洁白，只用鱼腩加上姜片在粥底里烫熟，鱼腩鲜甜有弹性，米花煲的极细，宵夜里一碗热粥落肚，会睡个好觉。
地址：上环毕街7号地下
狗仔卡
发表于 2016-10-27 09:25 PM
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