王硕：我就喜欢吃难吃的东西

源济

我就喜欢吃难吃的东西 

原创 2016-10-17 王硕 一大口美食榜

在一大口开专栏，先做一个自我介绍。

我原来做过几年美食编辑，后来去开了一年的专车，再后来专车合法，我觉得没意思了，于是写了一本和非法专车有关的书，现在重新回来写一些和美食有关的道听途说。

通常写第一篇都比较难，不知道从何入手，于是我就想到了这个“难”字，打算从难吃的东西开始说。

关

于

难

吃

从小到大，我听很多人说过最不喜欢吃某样东西，比如榴莲，比如香菜，比如葱。但榴莲香菜和葱与一碗北京豆汁儿放在一起，这些人可能会重新思考榴莲香菜和葱于他人生的意义。

有一次，我一个高中同学对豆汁儿的形容特别贴切，说这就是一碗洗脚水，碗边残留的豆渣就是混着肥皂泡的脚巴丫泥。虽然我爱喝豆汁儿，不喝洗脚水，但我还是觉得这个形容特别贴切。只可惜那个同学没有把这句话写进刚才的作文试卷。

豆汁这种饮料，味道实在难以形容，但是爱它的人真心离不了

那次我们三个去中戏赶考，参加笔试，可能是因为后来在地安门路口喝了那碗“洗脚水”，我们三个都没去成中戏。

关于北京地安门那个路口，后来还成了流行文化当中的一个符号。陈升《北京一夜》里提到过“不敢在午夜问路，怕走到了地安门”。电影《顽主》当中有一段时装走秀，堪称经典，但是这段戏原本的结尾，是一个超级胖的大胖子上台，一人压全场，后来这段戏不知道为什么被减掉了。当时那个大胖子每天就坐在地安门路口的西南角，也就是今天“秋栗香”的门口。关于秋栗香，最近有一个传说，他们家旁边有一个咖啡店，如果你在咖啡店消费，就能买栗子不排队，所以在那样一个和咖啡没有任何关系的路口，那个咖啡店的生意着实不错。

地安门传奇之一直在排队的秋栗香

后来我和许多人讨论，为什么他们觉得豆汁儿难喝，他们说的理由全都成立，我听过那种小公主型的女生跟我说过豆汁儿不够美，还有我一个亲戚跟我说过豆汁儿太酸，而且老觉得那个东西有一种腐朽的臭，是放坏了的东西。我觉得他们都说的特别有道理，豆汁儿从各个角度来讲，就不应该是人见人爱的东西，我们这种喜欢它的人，纯属意外。

后来我分析过这种意外，没有结论，但是可以用一件事去做比喻。这就好比小时候踢完一场球，回到家，有三种饮料摆在面前，分别是北冰洋、酸梅汤、豆汁儿，我一定选择豆汁儿。北冰洋喝完了打嗝，酸梅汤喝完了觉得涩，就像是杨梅吃多了，牙齿失去知觉。真正解渴的只有豆汁儿，而且没有副作用。

关于豆汁儿，各种微信公众号上有各种推荐，我倾向于北新桥二条里面那家“粉房”。说是粉房，并不是粉色的，这个“粉”，你可以理解成是凉粉儿的“粉”，凉粉儿是北京的另外一种食品，制作工艺和陕西凉皮很像，只是原材料不同。

北新桥二条里的粉房，豆汁一直不错

他们家的豆汁儿我不敢说有多好，只能说确实不一样，酸味没那么重。不过，我倾向的原因和味道没关系，而是一段故事，被作家叶广岑写成《豆汁记》，基本上是豆汁儿最好的文学注解，相当于豆汁的说明书。感兴趣的朋友可以找来看，在这里不赘述。

关于豆汁儿，后来还在日本宫城县喝过一种，叫毛豆汁儿。但那个不是豆汁儿，更像是甜豆浆，只不过那个豆浆的颜色有点绿，豆味也比咱们这边早点摊儿上的豆浆更浓。除此之外，我还有过一场邪念：如果有一天妓院合法了，我一定开一个豆汁儿店，让男的给女的做大保健。

除了豆汁儿，我朋友圈里被谈论第二多的难吃食物，就是一种叫哈吉斯的东西了。哈吉斯原名Haggis，是苏格兰传过来的。我去苏格兰之前，别人就对我进行过预防普及教育，告诉我种种关于哈吉斯的可怕。后来我去苏格兰吃了哈吉斯，是挺可怕的，可怕的不是哈吉斯，而是那些随随便便说可怕的人。其实哈吉斯很好吃，到底有多好吃呢？如果你能吃香河肉饼，哈吉斯就是你在苏格兰时期的香河肉饼。

哈吉斯，羊胃做肠衣，羊肝羊心做内馅，被称为苏格兰“国菜”

后来有一次找广州来的鲍汁飞老师做节目，觉得他来自南方，吃过许多稀奇古怪的东西，于是就问他吃过最难吃的东西是什么，他说的不是野味，而是有一次去新疆吃到的羊尾油。我听了之后觉得纳闷，羊尾油挺好吃的，无论是拿它涮锅子，还是烤成羊肉串。

他说对，是涮是烤都好吃，但他那个是生吃，羊尾油刺身。

欢迎分享一下你觉得难吃的东西，下周见。

文：王硕

图片源自于网络

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