红宝石是一家中英合资的西点店，成立于1986年。老板过秉忠是英籍华人，来到上海后，他发现国外司空见惯的鲜奶油蛋糕在国内无从寻觅，于是筹划并开设了红宝石。
▲红宝石开业时的情况
▲红宝石的老板过秉忠和写有EIIR象征中英友谊的蛋糕
1986年10月12日，英国女王伊丽莎白二世首次来华访问，受英国驻上海总领事馆委托，红宝石蛋糕店为女王定做的一个三层奶油蛋糕。
▲红宝石问世后很快便成为了老克勒们和文青们的聚集地
经过30年的经营，红宝石虽然在外观上与时俱进了，但是红白格子相间的桌布、小巧精致的咖啡餐具、入口即化的鲜奶油蛋糕，依旧保持了原来的模样。
▲如今的红宝石蛋糕店
▲老少皆宜的红宝石蛋糕店，还保留着红白相间的格子桌布
招牌奶油小方，还是不变的配方，还是原来的味道，看起来简简单单，毫不起眼，但是承载了许多上海人从小到大，满满的回忆。
▲绵密的奶油和松软的蛋糕，清甜却不失奶香
掼奶油也是红宝石的畅销产品，一整盒搅打过变蓬松的奶油，热量与美味成正比！
▲满满一杯掼奶油在小时候是最甜蜜的回忆
栗子蛋糕也不错！细腻微甜的栗子泥搭配松软的蛋糕层和香浓的奶油，口感丰富，层次分明。
▲栗子蛋糕
地址：华山路375号(静安宾馆对面)（总店）
推荐：奶油小方、掼奶油、栗子蛋糕
凯司令
凯司令创建于1928年，至今已有80多年的历史。 凯司令一直走德式路线，为使这家唯一由中国人经营的西餐馆能独具特色，在被洋人垄断的西点业界立足，创办者特地聘请西点名师凌庆祥到店里做西点。自此凯司令在上海滩名声大噪。
▲凌鹤鸣大师在制作栗子蛋糕
▲三十年代时的凯司令
三四十年代的凯司令门面不大，上下两层，很有老派上海豉油咖啡室的样子，成为当年电影演员、作家等文艺圈中人常光顾的场所。张爱玲与好友炎樱也常去，并在笔下多有提及。在《色戒》中，女主角就是在这里，坐立不安地等着老易来接她。
▲电影《色戒》中女主在凯司令剧照
在20世纪30年代，凯司令是开在赫德路(今常德路)张爱玲所住的“常德公寓”楼底层，几经搬迁才至现在的南京西路。
▲一楼为西点店，二楼是别家餐馆，三楼才是凯司令西餐厅
凯司令最富盛名的就是栗子蛋糕，细腻的栗子泥，配上轻盈的奶油，一勺下去软糯香甜，浓郁的栗子香、清甜的奶油香，再加上一丝酒香，口感丰富，味道层次分明，这就是老上海的栗子蛋糕。
▲扎实的栗子蛋糕，不要太香甜
店里的哈斗也是一代上海人的童年回忆，圆滚滚胖乎乎的身材十分讨人喜爱。口感介于面包与泡芙之间。外层有厚厚的巧克力外衣，中间是酥皮夹着奶油口感绵实香郁可口。
▲蘸牛奶、配咖啡，老上海的最爱
凯司令的拿破仑也非常受欢迎，三层酥皮夹两层白脱奶油。奶油细腻、轻盈，酥皮酥脆，又松又暄，黄油喷香，口感十分丰富，每当叉子舀下去，酥饼便应声裂开。
▲这大概是性价比最高的拿破仑
地址：南京西路1001号(茂名北路口)（总店）
推荐：栗子蛋糕、哈斗、拿破仑
哈尔滨食品厂
哈尔滨食品厂始于1936年，原名“福利面包公司”，以制作俄式食品出名。1949年后，更名为“哈尔滨食品厂”。老板杨冠林年轻时曾在哈尔滨和海参崴以做面包为生，学得一身好手艺。来上海后运用掌握的技艺，并聘请名师高手，生产各种俄式面包、蛋糕、点心、饼干。
▲80年代哈尔滨食品厂是淮海路上西点店中的“头牌”
▲如今的哈尔滨食品厂
杏仁排是哈尔滨食品厂的明星产品之一。酥酥的咬感和浓浓的黄油味太勾人了！表面烤的焦香，布满脆脆的杏仁片。黄油香，焦糖香，还有坚果香，一口下去，大大的满足！
▲还没走到西点店，就能闻到杏仁排的独特香味
一提起哈尔滨食品厂，不少老上海就会联想到登山蛋糕。1974年，我国登山运动员攀登喜马拉雅山珠穆朗玛峰，就是携带的哈尔滨食品厂生产的这款蛋糕，因而登山蛋糕一举成名。
▲美味又管饱的登山蛋糕
西番尼，在旧时可是洋气的不得了的点心呢！香浓的巧克力涂层加上一层一层绵密的海绵蛋糕，中间还夹有甜甜的果酱！吃起来也是辛福感满满！
▲洋气十足的西番尼
地址：淮海中路603号(近成都南路) （总店）
推荐：杏仁排、登山蛋糕、西番尼
国际饭店西饼屋
开业于1934年的国际饭店是一家曾享誉“远东第一高楼”三十年之久的经典老饭店，是半个多世纪上海的骄傲。上世纪80年代，能在国际饭店喝杯咖啡，吃块曾经是国际饭店咖啡厅内的高级甜品的蝴蝶酥，那是再浪漫不过的约会了。在如今，蝴蝶酥已成为国际饭店的招牌，往往一到下午三点就卖光了！
▲国际饭店旁的小弄口就是西饼屋了，门口往往拍着大长队，他们大多是为了蝴蝶酥来的
国际饭店的蝴蝶酥入口非常松脆，就算放上几天也不会发硬。趁热的时候吃香脆不甜腻，奶香浓郁，层次分明
▲国际饭店的蝴蝶酥
地址：黄浦区黄河路28号
推荐：蝴蝶酥
老大昌
老大昌开设于1937年，是老上海人最熟悉的西点品牌之一。最早时两个俄国人在上海开设了老大昌，主要经营面包、蛋糕、干点等。抗战胜利后，外国老板回国，把店面卖给了中国人，纯正的外国口味也被留下来，同时又结合了中国人的口味，形成了独具上海特色的西点。
▲1963年9月11日，新华社播发主题为“上海市活跃的食品市场”的照片，图释为“在上海市著名的老大昌食品店里。”
▲90年代的老大昌
2002年，由于经营出现问题，老大昌离开了淮海路。曾经门庭若市的餐厅变成了中国移动的营业厅。但是味道是一种乡愁，2014年阔别了淮海路12年的“老大昌”又重整旗鼓，搬回了原来的旧址。
▲如今的老大昌门前络绎不绝
在六七十年代年代，老大昌就是年轻人的哈根达斯。冰糕是与“老大昌”这个品牌紧紧关联的美味记忆。口感界于冰淇淋和蛋糕之间，比冰淇淋软糯，比蛋糕绵密清爽，再拌上甜甜的核桃仁，甜而不腻，入口即化。
▲原味冰糕
咖喱饺，是用上好的牛肉，剁碎了炒熟，然后和咖喱、香料、黄油搅拌后，包入酥皮后烤制。小小的一只，里面咖喱肉馅填得十足，咖喱味很浓郁，表皮金脆不油腻。
▲咖喱牛肉角一定要现烤现吃，口感才最好
地址：淮海中路558号(成都南路/老人和饭店楼下)（总店）
推荐：冰糕、咖喱饺
静安面包房
静安面包房创始于1985年，已经有了30年的历史，曾经承接上海市人民政府所承办的各类招待宴会的西点面包供应任务。作为上海第一家中外合资经营的法式面包房 ，镌刻了“阿拉”许多香甜的记忆。
▲如今焕然一新的静安面包房
法式长棍面包大概是整整一代上海人都难以忘怀的，那排着长队才能享有的，外皮金黄松脆、内质精白甜香、在手犹如棍棒、入口顿觉软韧、既意含趣味又留有想象。
▲静安的法棍曾在上海风靡一时
别司忌也是这里的畅销产品。“别司忌”的名字，是由英文的“biscuit”音译过来的！类似于面包干，但是却伴有浓浓的黄油香味，表面撒上一层细砂糖，入口香甜，咬一口松脆可口！
▲别司忌一口一口根本停不下来
地址：静安区华山路370号（总店）
推荐：法棍、别司忌
白玉兰面包房
白玉兰面包房是这所有老店里最年轻的，但也有21年的历史了。小店铺简陋的很，店里的品种也很单一，大多是老式品种的西点，但是味道不赖。
▲一直未曾改变的白玉兰面包房，还是那么朴素
白玉兰的白脱小球堪称沪上一绝，无论是用料、口味还是分量，真的是业界良心。简简单单，看似平淡无奇，却还原了食材最质朴的真滋味！白脱小球有甜有咸，似乎更多人觉得甜的更好吃。
▲小身材大味道说的就是它！
地址：徐汇区天钥桥路98号（价格13-17元）
推荐：白脱小球
或许在今天，这些老上海西点不是最好吃的，但是却承载了一代人甚至几代人的回忆，一尝便知。既有西式甜品的风味又有东方点心的魅力，这种“米”道，“嗲”到了老上海们的心窝里！
狗仔卡
发表于 2016-9-11 08:43 PM
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