一碗牛肉面卖到10000台币的天价，还要提前2个月预约！台湾的这家“牛爸爸”为何开出这样离谱的高价？这背后究竟有怎样的经营秘诀呢？
接下来，我们要讲一个用26年用心做好一碗面的故事。
故事的主人公叫王聪源，他原本从事建筑工作。1990年，王聪源创立了“牛爸爸”牛肉面，他的目标是立志做世界第一的牛肉面店。可是仅仅做了11天，生意合 伙人就把他抛弃了。
无奈之下，他只能自己扛了下来，然而，过了没多久，厨师也跑了......
但是王聪源并没因此而终止他的梦想，他开始“疯狂”地制作牛肉面。由于没有经过专业的培训，也没有祖传的手艺或难得的天分，刚开始的时候生意非常惨淡 ，客人也常常骂骂咧咧地掉头就走。
王聪源觉得这样下去肯定不行，他必须要采取措施来实现自己的梦想。
为了研究一碗面，他重修了四次厨房；
疯狂地买牛肉，连供应商都难以置信；
甚至连睡觉做梦都是牛肉面…
只要客人说哪家店好吃，
他就前去暗中观摩、学习。
“牛爸爸”说：“首先你得喜欢吃牛肉面，只有你爱吃，才会有想法做到极致!”
王聪源不仅在面的制作上下功夫，还在环境的布置上费了一番心思。
“环境好、干净自然就会有客人来吃，当时我跟妻子花上2个小时打扫厕所，直到一尘不染!”
靠着日益精进的做面工夫和干净的环境，原本生意不好的“牛爸爸”吸引了不少客户，生意也慢慢上了轨道。
在第7个年头，一个客人出了主意，为什么没有3000元(新台币)一碗的牛肉面？
这个疑问引发了王聪源的思考，也更加坚定了他做“世界上最好的牛肉面”的想法。
一家门店，四张桌子，一天只接待20个客人，私人定制牛肉面，不求量、只求精！
“天价牛肉面”的经营之道慢慢成型，被人抄袭的概率也逐渐提高了。
但是，“牛爸爸”不怕对比，他认为1个厨师煮10碗面与3个厨师煮1碗面的结果肯定是不一样的！
为了做出更有劲道的牛肉面，从选择牛肉，到烹制手法，再到餐具、面食的挑选，王聪源都不断地改进和研究。
卖出天价的牛肉面，品质必须是上乘的。
牛肉的进货渠道来自日本、澳大利亚、美国和巴西等地的进口牛肉，每一块牛肉都切成与牛筋连接方式最吻合的特定形状。
不同的汤汁，是用牛身上的不同部位熬出来的。
就连面条也有宽有细、有圆有扁，按照顾客的喜好程度，各取所需，量身定做。
餐具当然不可将就......
用26年的梦想熬制出来的牛肉面，甚至被美国《华尔街日报》封为世界上最贵的牛肉面。
来几张图解解馋吧！
其实，吃一碗10000台币的牛肉面并不奢侈，用心体会一个人将梦想逐步实现的魄力，才不得不让人深思。
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狗仔卡
发表于 2016-8-6 11:14 AM
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