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| 梦厂说 |
梦厂刚8过【美国国宴】（戳左阅读）没多久
没想到这么快就要再介绍【英国黑料】……
啊不是，是高大上又规矩多的【英国国宴】
还是女王亲自主持的那种！
毕竟白金汉宫的宴客厅，这次要接待的是咱习大大呀~
不过目前英国官方还没有透露任何具体的菜单信息
梦厂只好通过今年举办的白金汉宫展览
眼巴巴地围观了一圈国宴现场的布置
结果……梦厂被名目繁多的国宴级餐具闪瞎了
突然意识到，就算习大大吃了黑暗料理，也还是要遵守
高（麻）冷（烦）的英式餐桌礼仪
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| 西餐礼仪哪家强？英国王室最敢当！ |
始于维多利亚时期，排场奢华的钻禧宴会
与上次赴美一样，习大大此次专门赴英国进行国事访问，而且并未安排其他国家行程，充分展现出对此两国关系的重视。英方也非常给力地邀请习大大下榻白金汉宫，并于金碧辉煌的宴会厅设下每年只有1-2次的隆重国宴，以示英国最高规格的款待——由女王亲自确认上百名嘉宾名单并发出邀请函，由皇室管家部门(Master of the Household)负责筹备，需要数十位工作人员花至少三周时间准备周全。可以说，习大大吃的这顿饭，内涵着欧洲现存最古老王室数百年流传下来的，极为考究的餐桌礼仪。因此，称其为世界上B格最高的一餐，梦厂以为，也并不为过。
白金汉宫华丽的U形宴会桌全景
白金汉宫的宴会厅是国宴界的老资格，由维多利亚女王于1850年主持建成——也就是说，厅里的家具都是从那时候就有的真·古董！最显眼的当然是上图那张长23米宽近9米的超大U形宴会桌，光是摆放它就要花掉两天时间，因为要在大厅两端找好中心点，通过放在桌子上的瞄准器，将两侧几十张椅子摆成一条直线，并且确保椅子和桌面之间要有45cm的标准距离。更令王室管家们崩溃的是，囤在宫里的5500件银器和2500件玻璃器皿，要提前4个月除尘上光，每件餐具要擦拭至少七遍才能上桌……你问王室是不是有洁癖？哦并不是，只是这些吃饭的家伙什儿年纪和乔治四世（18世纪末—19世纪）一样大——污了哪个都赔！不！起！啊！
不停检查桌椅摆放，风一样的王室工作人员
这还不算完，餐具一上桌，得严格遵循从中世纪流传下来的顺序，以示对来宾的尊重：先放叠好的餐巾，然后依次摆上刀叉勺8件套——左手边的和右手边的距离必须是46cm——接着是6个杯子，用来盛放不同饮品。一切准备就绪之后，女王会亲自验收布置成果。嗯，操心的事多成这样还能保持超长待机，女王果然不是一般银啊……
宴会桌摆好的样子，bling~bling~的美貌啊
女王餐具特写
每天用它们吃饭，真的能感受到啥叫“传承”吧
现在餐桌摆好了，餐具也擦干净了，就等习大大上座啦~可面对这么有历史有讲究的华贵餐具，光等着吃好吃的（？）怎么行，得展现一下教养和风度，用优雅的餐桌礼仪，向精心准备的主人致敬。下面梦厂就来详解一番，参加一场英式宴会，需要注意哪些礼节——国宴是吃不着，但一般的宴会妥妥儿能用上！
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| 餐具的种类和用途 |
传统正式西餐摆盘示意图
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| 叉、刀、勺 |
西餐餐具分置于中央食盘的左侧和右侧
因为西方人吃饭，习惯左手用叉，右手使刀
刀叉数量与菜肴数量相等
如果左右刀叉件数不同，通常叉会多于刀
这表示多出来的叉，有专门的用途
举例：西餐上菜的顺序是前菜—主菜—甜点
通常会有3副功能对应的刀叉，由外向内排列
❶ 摆在最外侧的刀叉，用于前菜沙拉
如果前菜有汤，沙拉刀的右侧还会有汤匙
（假如食盘右侧有多余勺子，喝汤用最右最大的那把）
汤碗，则会被置于中央食盘的上方
如果前菜有贝类，食盘最右侧还会有海鲜叉
❷ 夹在中间的刀叉，用于鱼类主菜
❸ 最靠近食盘的刀叉，用于肉类主菜
在中央食盘之外的餐具
左上角，是面包盘和黄油刀
正上方，是甜品勺和蛋糕叉
右前方，可能会有一大一小两个咖啡杯
对应着汤匙左侧的茶匙、咖啡搅拌匙
（不过它们并不一定必要，认识就好）
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| 其他餐具 |
在餐位右上角有一整排玻璃杯，从左到右依次是
水杯、香槟酒杯、红酒杯、白酒杯、雪莉酒杯
基本是对应着餐前—前菜—2道主菜—甜点的顺序
一般正式西餐会至少会有水杯、红酒杯和白酒杯
梦厂亲身体会：以顺序记餐具用途，会更有效
如果实在记不住，那梦厂给你来个直观点的教程
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| 使用餐具的英式规范 |
英剧《唐顿庄园》中淑女用餐巾的正确姿势
取用顺序：主人拿餐巾，示意可以用餐——客人取下餐巾，在餐桌下对折，开口朝外，平铺于大腿之上——开动刀叉。如果中途需要离席，要将餐巾轻轻放在椅子上，回来或再拿起铺好。进餐完毕后，将餐巾置于食盘左侧。
禁忌：❶ 餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油渍，不要拿来擦脸，不要在餐桌上抖动、对折餐巾，也不要拿在手上乱揉。❷ 若不小心打翻酒杯咖啡，想用餐巾擦拭桌面，那么捏起朝外的开口，用上面的半折，不要将餐巾整张拿上桌。
轻轻使力，注意手势
英式（欧式）用法：左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀轻轻切割，可以用刀具帮助叉子拾取食物。切完一口大小的食物后，不用放下刀具，继续用左手拿叉将食物送入嘴中，注意此时叉齿朝下。整个就餐过程中，不管咀嚼还是交谈，都不必放下刀叉。
美式刀叉用法 VS 欧式刀叉用法
欧美刀叉用法的区别：美国人切下食物后，刀刃朝内，在食盘的上半部放下刀具，换右手以握笔的手势拿叉进食，此时叉齿朝上——欧洲人认为这样频繁换手略显粗野。
用餐具给侍应生暗示
当中途想要离座时（如图左）：将刀叉交叉放置于食盘的下半部，刀在下，刀刃朝内，叉在上，叉齿朝下。
当完全停止进餐时（如图右）：将刀叉并排放于食盘中间，或者朝向时钟10:20的方向放置，刀刃朝内，叉齿朝下。
在正式场合的餐桌上，吃相，就等于人品
餐具不是你想用，想用就会用：
❶ 不要随便选用餐具，要按上菜次序和具体用途使用。
❷ 刀叉、汤匙和餐巾一经使用，就不能直接放在餐桌上，直到结束进餐为止。
❸ 用刀叉指着别人是极不礼貌的行为，拿着刀叉挥舞也是；要做手势，就将刀叉放下。
❹ 不要一手拿刀叉吃饭，另一手拿餐巾擦嘴；也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
❺ 喝汤时，用汤匙舀，从汤匙边喝，不要从汤匙尖喝，也不要端着碗喝。
❻ 吃面条时，不要用叉子挑面条，应该用叉子将面条卷起来送入口中。
❼ 吃到鱼骨肉刺了，可用餐巾掩着嘴，轻轻吐在叉上，再放入盘内。
除此以外
整块啃肉或撕咬面包
喝汤嚼菜时发出声音
一边咀嚼，一边说话
把手肘大喇喇放桌上
越过他人，私取食物
这些明显不文雅的行为，也要杜绝！
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| 别忘了谁是主人，谁是客人 |
你有没有觉得，虽然这些规矩很繁琐很难记
在严肃又陌生的场合，你还是能表现得自然又得体
然而，如果主办者和你私交不错
就算餐会再正式，你也可能因为心情放松而忘形
所以，西餐礼仪中有个非常重要的观念
那就是，要时刻记得向主人表达尊重
▼ 不要当着众人面在餐桌边化妆
化妆在西方社会被默认为一种社交礼仪
正式的餐会，主人当然是希望你装扮得体才来
▼ 不要在上菜之前跟主人要调味品
否则会冒犯主人家的厨师
放心，每道菜都会在上桌前先行试味哒
▼ 不要比主人先吃第一口菜
主人开动之前你就吃上了，忒不客气了吧？
主人第一个吃，才好顺便宣布餐会开始啊~
▼ 不要在主人面前随便用手机
打电话是肯定不礼貌的，表示你不专心
实在有事得发个短信啥的，记得开静音
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| 规矩虽多，有心则易 |
虽然英国传统的西餐礼仪看着麻烦
但仔细想想，除了与咱吃喝习惯迥异的刀叉用法
吃相文雅、不大声喧哗、向主人致敬……
这些其实都是参加正式场合应当做到的基础礼节
它们反映的并不是某个国家的饮食文化
而是一个人的基本素养
所以，也不要嫌弃歪果仁事儿多啦
时刻提醒自己保持礼貌，这习惯真心不错
当然，英国人这么讲究餐桌礼仪
也有可能是因为吃得太差，只好从形式上找补……
啊哈哈，开个玩笑~
高规格正式宴会，应该不至于太黑暗啦
如果之后菜单曝光，梦厂会接着为你解析英国国宴哒
敬请期待哟~！XD
图文参考：Wikipedia | Daily Mail
英中时报 | 新浪时尚 | Red Scarf
金正昆《礼仪金说》
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吃喝梦工厂 编辑出品
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