歷久不衰人氣火鍋湯底～教你動手做10種人氣火鍋湯底

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人氣火鍋湯底1：石頭火鍋湯底
【材料】
牛骨1kg、豬骨2kg、花椒粒40g、蒜仁100g、薑片100g、青蔥段200g、水10kg、米酒300g

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮4小時。

人氣火鍋湯底2：番茄鍋湯底
【材料】
雞骨3kg、排骨1kg、番茄醬1kg、蕃茄汁2粒、糖80g、鹽20g、紅蘿蔔2kg切段、蕃茄3粒切半、水10kg

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮3小時。

人氣火鍋湯底3：藥膳鍋湯底
【材料】
豬骨5kg、川芎20g、當歸片20g、小茴香20g、肉桂30g、月桂葉10g、八角10g、小荳蔻30g、草果50g、米酒 1瓶、薑片100g、鹽30g、黃耆50g、甘草50g、紅棗50g、枸杞50g、蒡鬚50g、玉米段2kg、紅蘿蔔2kg、白蘿蔔2kg、水15kg

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮5小時。

人氣火鍋湯底4：羊肉爐湯底
【材料】
雞骨1kg、排骨2kg、酸菜段1kg、大白菜1粒、枸杞100g、川芎20g、紅棗100g、桂圓肉50g、甘草50g、雞粉50g、鹽20g、米酒300g、水10kg

【做法】將所有材料下鍋熬煮1.5小時，酸菜建議使用金門高梁酸菜。

人氣火鍋湯底5：日式涮涮鍋湯底
【材料】
昆布（乾）200g、小魚干300g、柴魚片150g、柴魚粉70g、鹽10g、清酒300g、水5kg

【做法】將所有材料下鍋熬煮30分鐘。

人氣火鍋湯底6：麻辣鍋湯底
【材料】
牛油600g、辣椒乾300g、辣椒醬300g、蒜片100g、蔥片100g、洋蔥片2粒、花椒300g、八角50g、小茴香50g、小荳蔻50g、肉桂50g、月桂葉10g、牛骨3kg、豬骨2kg、醬油500g、米酒300g、雞粉50g、水10kg

【做法】先用牛油炒香辣椒乾至月桂葉等材料後，加入牛骨及豬骨，再放入醬油、米酒、雞粉、水調味，大滾後轉小火熬煮3小時即可。

人氣火鍋湯底7：素食鍋湯底
【材料】
昆布100g、高麗菜1粒切半、玉米3根、黃豆芽1kg、紅蘿蔔段2kg、芹菜段300g、鹽1大匙、水10kg

【做法】將所有材料混合煮開1小時。

人氣火鍋湯底8：咖哩鍋湯底
【材料】
石頭火鍋湯底10000cc、咖哩粉200g、洋蔥炒過3粒、醬油200g、雞粉80g、砂糖50g、月桂葉20g、米酒200g、蕃茄醬200g

【做法】將所有材料混合煮開即可，若要省時間，可以直接用咖哩塊，加上大量的水烹煮。

人氣火鍋湯底9：蔬菜火鍋湯底
【材料】
冬瓜 600公克 、薑片 20g 、水3kg、米酒100g、鹽8g、雞粉20g

【做法】將材料全部放入鍋中以大火煮開後，轉中小火續煮約10分鐘直到入味。

人氣火鍋湯底10：海鮮什錦火鍋湯底
【材料】
柴魚高湯2kg、淡口醬油60g 、味醂40g、清酒100g

【做法】將材料全部放入鍋中煮開即可。

人氣火鍋湯底DIY小提醒：湯頭用大鍋熬煮起來比較好喝，所以，是用10kg（10000cc）的水熬成8kg（8000cc）的湯，如果一般小家庭不需要這麼多的量，可以等比例作調整（一般4~5人份需湯約2000cc）。

雖然上面的人氣火鍋湯底材料準備好像很困難，但是做法超級簡單的，只要把材料準備好之後，通通丟下去等煮滾就好了，小編包準大家只要試過自己的人氣火鍋湯底之後，絕對沒辦法再接受外面的火鍋湯底。