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| 梦厂说 |
今儿是元宵节
你和家里人摇元宵吃汤圆了吗？
是不是又煮多了，反倒剩下不少？
梦厂的家人对糯米做的吃食有消化障碍
每年元宵节几乎都是甜蜜的负担
于是梦厂练就了一身
消耗剩汤圆/元宵的N种技能
如果你家元宵/汤圆也煮多了
就用这些方法囤起来慢慢吃吧~
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| 正确储存汤圆/元宵的常规方式 |
你猜，这是元宵还是汤圆？
可能有些小伙伴还不知道，元宵和汤圆不是一个东西，最大的差别在成形过程：元宵是内馅蘸水后“滚”出来的，汤圆则是用蒸煮好的皮“包”出来的。也因此，元宵的内馅通常会比汤圆更硬一些，煮好后，汤圆也会比元宵更软糯。
摇啊摇，摇到外婆桥
包一包，包完了再搓
会有这样的制作差异，还是因为地域气候的差别：古时冬天北方气温低，又没发明出暖气，如果要包皮馅柔软的汤圆，恐怕动作稍慢一点都要冻上。元宵就不一样啦，一笸箩抖三抖，瞬间备好一锅！
基于不同的制作过程，元宵和汤圆的保存也有不同的讲究。元宵的“外皮”是生糯米粉，含有大量红酵母菌，与内馅接触后，温度湿度的升高会使菌落大量繁殖，从而引发糯米粉的变质。因此元宵不宜久放，最好现做现吃；就算是冷冻，也最好在3天内吃完；如果在煮制时发现表皮变红，就说明糯米粉已经受到污染，千万不要吃啦！而汤圆的储存相较之下会灵活一些：没煮过的生汤圆，可以撒一点面粉以防粘连，冷冻一周应当不成问题；没吃完的熟汤圆，可以舀一勺汤泡上，加盖保鲜膜冷藏，半天内食用完毕即可。倘若元宵/汤圆一次煮太多，压根放不住，那不如试试下面这些办法，也能帮你拖延消耗时间哟~
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| 分类消耗汤圆/元宵的非典型办法 |
▼中式“泡芙”——干炸法
熟元宵/汤圆：小火温油，六成热时下锅，轻轻翻动，炸至元宵全部虚胀，即可捞出。
生元宵/汤圆：裹一层薄薄的蛋清，其余步骤同上。
小贴士：熟元宵、生汤圆，也可以抹好油进烤箱，烤出脆皮，烘烤时间视元宵/汤圆的水分而定~
▼迷你“麻薯”——蒸裹法
熟元宵：炸出酥皮后，按内馅口味，撒上花生/黄豆/抹茶/可可粉，即可享用。
生汤圆：蒸锅上汽后蒸10分钟，晾凉后再按内馅口味撒粉享用。
小贴士：不建议蒸生元宵，因为表皮可能会裂；熟汤圆水分太多，也不适合直接撒粉。
▼圆形“蜜三刀”——拔丝
生元宵/汤圆：小火温油，六成热时下锅，轻轻翻动，炸至表皮微微金黄后捞出，原锅放足量白糖，中火熬成金褐色糖浆后，回锅元宵翻炒，直至均匀裹上糖浆，即可出锅。
小贴士：不建议用煮过的软乎乎的元宵/汤圆来做拔丝，因为在最后翻炒时可能会破掉。
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| 换“汤”不换“圆”的心理更新法 |
这种办法虽不能延长元宵/汤圆的保存期限
但是在口味上也有锦上添花的突破
换着花样儿消耗，感觉可以再添几碗呢！
（哎哎放下勺子！这么难消化，这事儿想想就得了啊XD）
汤中加点蜂蜜糖桂花，清甜甘香
红糖水+花生碎，专治各种大姨妈
对黑芝麻馅儿的来说，黑芝麻糊才是真·原汤化原食
带馅儿汤圆加上南方经典的酒酿蛋花，超豪华糖水
浸泡在椰浆西米露里，那香甜仿佛来自夏天！
以上这些有你试过的方法吗？
没有的话，明天就来试试吧！
图文参考：Pinterest | 昵图网
吃喝梦工厂 编辑出品
狗仔卡
发表于 2016-2-22 06:18 PM
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