每逢过年胖N斤，快吃几颗红果儿压压惊！

源济

每逢过年胖N斤，快吃几颗红果儿压压惊！ 

原创 2016-02-11 一叶 吃喝梦工厂

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| 梦厂说 |

这几天大家都吃得挺好哈？

肥肉又与你相亲相爱了吧？

时不时还觉得胃胀对不对？

然而美食当前又忍不了哇！

这个时候，你其实只需要再吃一样东西

就多少能给你的胃动力加个油啦

这种神奇的当季食材是啥呢？

消食健胃小红果儿——山楂

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| 酸涩红果儿的甜美变身 |

炒红果

—山楂洗净去核切碎，加入符合个人口味的白糖和至少能没过一半山楂的清水，中大火烧至水分基本收干，红果熟软入味，即可享用。

冰糖葫芦

—山楂洗净，用竹签子串起来；

—冰糖与开水按1:1的比例放入锅中以中火熬煮，待冰糖全部融化后转小火，熬至锅中气泡变得大而密集，糖浆浓稠泛黄为止（或者用筷子蘸一点糖浆，再投入清水，若能迅速凝固，即代表熬好）；

—将山楂串迅速在锅中滚一圈，均匀裹上糖浆；

—在锅旁置一抹过油或水的空盘，将糖葫芦放上去，移至阴凉处待糖浆凝固成脆硬的糖衣，即可享用。

糖雪球

—山楂洗净去核；

—冰糖与开水按1:1的比例放入锅中以中小火熬煮，待冰糖全部融化后，出现均匀细小的气泡时，倒入一瓶盖白醋，不断搅拌至水分蒸发，糖浆均匀粘稠，隐约出现白色结晶为止；

—关火，倒入山楂，以锅中余温继续翻炒，使所有糖霜都均匀挂在山楂表面，即可享用。

果丹皮 & 山楂糕

—山楂洗净去核切碎，锅底放1勺水，倒入山楂以小火稍软，然后用料理机搅打成泥；

—5大勺白砂糖加1勺水入锅，小火熬至充满细密气泡的粘稠状，倒入山楂泥翻炒均匀；

—将炒好的山楂酱盛在抹过油的长方形容器中，冷藏1小时后切块享用，即为山楂糕；

—将炒好的山楂酱均匀抹在铺好锡纸的烤盘上，厚度约5mm，以120度烘烤40分钟左右，出炉放凉后切片卷起，即为果丹皮；

红果酱

—山楂、水、白糖按5:3:2的比例准备好，例如：山楂500g就配清水300g、白糖200g；

—山楂洗净去核切碎，加入一半白糖和全部清水，大火烧至熟软，中途不时撇去浮沫，待水份还剩余少许时，全部倒入料理机搅打成泥；

—将山楂泥与另一半白糖混合翻炒，直至不再有气泡飞溅，果泥较为粘稠（没有山楂糕那么粘稠，还是可以流动）时，装入事先消毒过的玻璃瓶中，密封冷藏过夜后享用，抹面包配酸奶味道好极啦！