美新饮食指南大翻转！ 鸡蛋可多吃

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2016-01-09 03:08 世界日报 编译张玉琴／综合华盛顿7日电



欧巴马政府7日公布「新饮食指南」指出，民众若爱吃鸡蛋不需过于担心胆固醇。 (Getty Images)


欧巴马政府7日公布新饮食指南，建议民众减少糖分摄取，尤其是含糖汽水，并且应限制盐分摄取，不过民众若爱吃鸡蛋可能不需要过于担心。为了摄取蛋白质，新指南指出，可食用瘦肉，但建议青少年和成人男性应少吃肉，多吃蔬菜。

该指南宗旨是帮助民众透过更健康饮食，来降低罹病风险和肥胖。这项每隔五年更新的指南，特别强调食品和饮料中添加糖（added sugar）有害健康，但指出瘦肉是健康的蛋白质来源，多吃鸡蛋也无妨，这与过去多年饮食专家的建议相反。

新饮食指南的主要内容与过去没有太大改变，都建议多吃水果、蔬菜、全谷类和海鲜，但糖分、盐分和脂肪摄取应保持适量。该指南由农业部、卫生与福利部共同公布，农业部长维赛克说：「小小改变日积月累将带来大大的不同。」

这份指南新增的建议，包括添加糖不应超过每日热量的10%，即200卡路里，相当一罐含糖饮料的热量。该建议希望消费者将添加糖和来自水果、牛奶的天然糖分分开计算。这份指南指出，含糖饮料在美国民众每日饮食的添加糖中占了47%。

该指南还指出，美国民众必须降低盐分摄取。联邦疾病防治中心的最新数据显示，约90%民众摄取盐分过量，美国民众每日钠摄取量平均为3400毫克，饮食指南建议每日食用盐分应不超过2300毫克，即一茶匙份量。过去指南曾建议，有罹患心脏病风险者，即美国近半人口，盐分摄取应不超过1500毫克。

虽然多年来医生常建议民众不要吃太多鸡蛋，2010年饮食指南也建议，民众一天胆固醇摄取应低于300毫克，相当两个小号鸡蛋，但在医学研究显示，血液中的胆固醇含量问题比已知更复杂后，新指南取消了前述建议。不过，爱吃鸡蛋的人不能因此完全放心，因为新指南仍建议民众应尽可能减少摄取胆固醇。

在肉品业和国会强烈反弹后，欧巴马政府不顾政府顾问小组的数项建议。该小组曾建议采行利于环保的饮食，即减少食用红肉、加工肉品，以及不要强调自瘦肉摄取蛋白质。

如同过去的版本，新饮食指南也指出瘦肉是健康饮食的一部分，但在报告不为人注意的部分，明文建议青少年和成年男性应减少吃肉，并应进食更多蔬菜。政府数据显示，14至70岁男性食用肉类、鸡蛋和家禽都超过建议份量。

美国防癌协会的文德医生说，该报告漠视有关癌症与饮食相关性的科学研究。他批评说：「由于该指南略去某些特定饮食建议不提，如少吃红肉和加工肉品，错失了减少民众罹癌的契机。」

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2016-01-09 03:08 世界日报 编译张玉琴／纽约综合7日电



欧巴马政府7日公布的新饮食指南，建议民众减少糖分和盐分摄取。 （Getty Images）


联邦政府7日公布新饮食指南后，立即被批评管得太多， 或限制得不够，有人则抨击，该指南漏掉部分重要建议。其中最严厉的批评来自癌症研究人员，部分癌症专家不满该指南没有提到少吃肉。

美国抗癌行动联盟（American Cancer Society Cancer Action Network）的凯蒂‧麦马宏说：「虽然食用红肉和加工肉品与癌症有关连，该指南却未建议限制食用，令我们深感失望。」麦马宏说，早于数十年前，就有证据显示常吃红肉和加工肉品（如培根、香肠）与癌症有关连。

事实上，该指南提及这一点，但未把罹癌归咎于吃肉。指南说：「多数为前瞻性定群研究和随机对照试验提供的强烈证据显示，少吃肉和加工肉品的饮食习惯，与减低成人罹患心血管疾病风险相关。」该指南并指出：「有的证据显示，这种饮食习惯也与减低成人罹患肥胖、二型糖尿病和部分癌症等风险有关连。」

美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research，AICR）说，很明显联邦卫生与福利部和农业部在压力下，低调处理吃肉会导致健康风险的问题。部分营养专家也认为，联邦政府受到肉品业和游说团体的压力。纽约大学营养学家奈索说：「我认为是国会屈服于食品业特殊利益团体下。」

新指南的顾问一年前公布的报告曾登上报纸头条，因为报告说，鸡蛋和其它胆固醇食物来源不见得像过去所说的对健康有害。而新指南指出，食物中的脂肪而非胆固醇，在人们进食时，会升高血液中的胆固醇，但新指南仍建议节制食用高胆固醇食物，如鸡蛋。

奈索说：「新指南把限制摄取胆固醇的建议予以删除引人关注，因为许多有关鸡蛋和胆固醇的研究，都是由鸡蛋业者资助。」

提倡素食的责任医师协会（Physicians Committee for Responsible Medicine）表示，已向州联邦地区法院，针对新饮食指南提告。诉状指出：「饮食指南顾问委员会的建议，是重塑胆固醇形象20来年努力的结果，他们根据的研究，由农业部鸡蛋宣传计画提供经费，其目的是为了增加鸡蛋销量，而罔顾无限制胆固醇摄取造成的健康风险。」