别怕胆固醇 添加糖才是健康杀手

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2016-01-09 03:08 联合报 编译田思怡／综合报导



美国政府7日公布新饮食指南。图撷自2015-2020 Dietary Guidelines for Americans



日常饮食中添加糖(added sugar)的来源 图／联合报提供


还在斤斤计较饮食中的胆固醇吗？这已是过时的健康饮食观念了。根据美国政府七日公布的新饮食指南，食物中添加的糖才是真正的健康杀手，建议大大减量，不超过每天摄取热量（大约两千卡路里）的百分之十，约为每天十二茶匙的糖，而一罐可乐的含糖量就是十茶匙。这是美国政府首次建议消费者限制每天摄取的添加糖量。


美国政府每五年更新一次饮食指南，帮助国民降低罹病和肥胖风险。新公布的「二○一五到二○二○年美国人饮食指南」指出，美国人平均每天摄取的添加糖分，占摄取热量的百分之十三，青少年几乎占了百分之十七。食物中的天然糖分，例如葡萄乾、苹果和牛奶含的糖，不算添加糖。

美国人饮食中近半的添加糖来自含糖饮料，例如汽水和运动饮料。美国食品药物管理局已提案，要求食品标示必须区分天然糖和添加糖含量。

新饮食指南的另一大改变是，不需要再计算食物中的胆固醇。研究显示，饮食对于血液中胆固醇浓度的影响不大，主要受遗传基因影响。过去的饮食指南建议，每天的胆固醇摄取应低于三百毫克，不到两个鸡蛋，但新指南建议多吃鸡蛋无妨。

不过新指南虽强调瘦肉是健康的蛋白质来源，却首度点名美国成人男性和男孩吃太多肉、家禽和蛋，应多吃水果、蔬菜、全谷类、海鲜和乳制品。

根据新指南，美国人不只吃太多糖，也摄取太多饱和脂肪、精制谷类和钠。

指南指出，美国民众必须降低盐分摄取。联邦疾病防制中心的最新数据显示，约有九成民众摄取盐分过量，美国民众每日钠摄取量平均为三千四百毫克，饮食指南建议，应不超过两千三百毫克。过去指南也曾经建议，有罹患心脏病风险者，即美国近半人口，钠摄取应不超过一千五百毫克。

新指南也建议不必太在意食物个别的营养，而是讲求健康的饮食型态，例如素食或地中海式饮食。

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2016-01-09 03:08 世界日报 编译张玉琴／综合华盛顿7日电



联合报系资料照片


将影响学校午餐菜单和联邦营养政策的新饮食指南建议民众，应选择各种营养丰富但热量低的食物，但也删除了限制高胆固醇食物摄取的建议，并且把咖啡列入可能是健康饮食的菜单中。


营养专家说，新饮食指南与过去最主要不同，在于新指南不再认为饮食减少脂肪或热量就算吃得健康，而是要倡议养成健康饮食模式（pattern）。

该指南的主要建议如下：

食用种类不同蔬菜，包括深绿、红色和橘色蔬菜，以及豆类和淀粉类蔬菜

饮用咖啡一天最多五杯

食用水果，尤其是生鲜水果

进食谷类，尽量一半食用全谷类

食用不同种类蛋白质食物，如海鲜、瘦肉、家禽、鸡蛋、豆类、核果、种子和黄豆

食用无脂或低脂乳制品，如牛奶、优格和乳酪

每日热量摄取来自添加糖食品低于10%

饱和脂肪一天食用量限制为10%

盐分食用一天不超过2300毫克，相当一茶匙

酒类饮用女性限一杯，男性最多两杯

对胆固醇摄取未设限制，但仍提醒不要摄取太多