2016年的米其林指南被中餐逆袭了！想吃就点这些菜，保证你不亏本！

源济

原创 2015-12-26 一叶 吃喝梦工厂

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| 梦厂说 |

最近《米其林指南·香港澳门2016》发布

离我们最近的星级餐厅，每一级都有新面孔

比往年更多的中餐馆，强势入选或升级

更是让人喜出望外：终于到咱逆袭的时候了啊！

不过据各方食客反映，一星中餐厅的品质略有参差

或许你也正蠢蠢欲动，买好了假期赴港澳逛吃的机票

确定行程之前，不妨先来看看梦厂收集整理的这份

2016港澳米其林指南

新晋二三星中餐馆推荐菜单

第一次去，点准这些菜，就绝不虚此行！

源济

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| 香港 |

唐阁 · ★★★

地址：香港九龙尖沙咀北京道8号朗廷酒店1楼

上榜理由：“粤菜手艺登峰造极，不同口感在味蕾上迸发出既强烈又均衡的感官体验。”——《米其林指南》国际总监米高·艾利斯

推荐：“浓酱淡汁总鲜宜”的海鲜

三葱爆龙虾

“美食之最大赏” 龙虾组【至高荣誉金奖】

金钱鲜虾球

“美食之最大赏” 海鲜组【至高荣誉金奖】

锦绣鱼汤鲜斑球

“美食之最大赏” 一鱼二吃【至高荣誉金奖】

明阁 · ★★

地址：香港九龙旺角上海街555号康德思酒店6楼

上榜理由：《米其林指南》正面肯定“材料的质素和配搭”、“烹调技巧、特色及味道层次”，评语为“优秀、精巧味美的菜式”，“烹调出色，值得特意造访”。

推荐：中西合璧的新派粤菜

金箔松露千层豆腐

主厨私房菜，每一层嫩豆腐都铺着上好的黑松露酱

龙皇三弄

一虾三吃：鲜虾浓汤脆米、葱爆明虾球、花雕粉丝蒸明虾

茶壶松茸竹笙清汤

结合日式茶碗蒸概念、冷冻保鲜技术和传统高汤蒸煮而成

富临饭店 · ★★

地址：香港铜锣湾骆克道485号

上榜理由：1977年开业，香港资格最老最有名的富豪餐馆，由世界C.C.C.金章、法国厨艺大师最高荣誉白金奖、美国厨艺界最高荣誉五星钻石奖、餐饮业终身成就奖等国际级荣誉等身的“鲍鱼之王”杨贯一掌勺——来自米其林的星星，也许只是这位国宝级烹饪大师“金厨生涯”中锦上添花的又一斩获罢了。

推荐：用料华贵的经典粤菜

阿一鲍鱼鹅掌

令杨大厨一菜成名且中外驰名的经典必点菜

富临脆皮鸡

油光锃亮皮脆肉嫩，最典型的粤式味道

官燕焗酿蟹盖

金丝燕窝与足量蟹肉焗以蛋汁，柔滑清鲜

源济

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| 澳门 |

誉珑轩 · ★★

地址：路氹城连贯公路新濠天地新濠大道2楼

上榜理由：澳门名厨谭国锋坐镇，连续三年牢牢占住米其林一星荣誉，今年终于凭借精湛稳定的烹饪水准摘得第二颗星星，合情合意，理所当然。

推荐：博采全球高品质食材的粤菜

花雕蛋白蒸斑球

野生黃皮老虎斑鱼，以十年花雕酒和鲜榨豆浆吊出清鲜

席切蜜汁叉烧

梦厂介绍过的西班牙黑猪肉为主料，肥瘦适中，软嫩多汁

灌汤日本毛蟹小笼包

每日现拆日本毛蟹，每包22摺小薄皮，一咬即爆鲜汤汁

源济

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| 附录：2016年港澳米其林星级中餐馆一览 |

港澳星级餐厅，不计菜式，共77家

而中餐馆多达46家，占满半壁江山

并且不只粤菜，我国其他菜系也逐渐上榜

中餐越来越受到认可这点，可见一斑

三星级 ★★★ 共8家

— 香港中餐6中占2 —

龙景轩 Lung King Heen

（升星级）唐阁 Tang Court

— 澳门中餐2中占1 —

8餐厅 The Eight

二星级 ★★ 共18家

— 香港中餐14中占9 —

天龙轩 Tin Lung Heen

名人坊 Celebrity Cuisine

欣图轩 Yan Toh Heen

香宫 Shang Palace

都爹利会馆 Duddell's

夏宫 Summer Palace

新同乐（尖沙咀）Sun Tung Lok Chinese Cuisine

（升星级）明阁Ming Court

（升星级）富临饭店 Forum

— 澳门中餐4中占3—

京花轩 Golden Flower

紫逸轩 Zi Yat Heen

（升星级）誉珑轩 Jade Dragon

一星级 ★ 共51家

— 香港中餐41占27 —

一乐烧鹅

阿一海景饭店

文华厅

六福菜馆

玉蕾

甘牌烧鹅

利苑酒家（九龙湾、旺角、北角、湾仔）

夜上海（尖沙咀）（主营上海菜）

福临门（湾仔）

富豪（尖沙咀）

骏景轩

国福楼

何洪记

苏浙汇（主营苏浙菜）

彭庆记

胜记

波士厅

添好运（北角、深水埗）

粤（北角）

浙江轩（主营本帮菜和淮扬菜）

（新上榜）呇 Qi（主营川菜）

（新上榜）北京楼（中环）（主营京味菜）

（新上榜）利苑酒家（观塘）

— 澳门中餐10中占4 —

永利轩

帝皇楼

桃花源小厨

（新上榜）风味居（主营川湘菜）

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| 人生在世，总得吃一回米其林啊！ |

梦厂详解过【米其林评星由来及标准】，看过你就会懂

为何价格死贵、味道存疑的米其林餐厅会这么受人追捧

当然，这些中餐馆也都不廉价，却绝对物美

多花些钱，买到原料、烹调、卖相、味道皆好的真·美食

用舌尖感受食物与生活之美，何乐而不为？

在“吃”这件事上，奢侈有理，浪费才是有罪

你是否也这样认为？

cbd

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