《中国人的一天》第2186期：做桐子叶粑粑的江边汉子

源济

腾讯新闻   2015-12-26

在云南昭通彝良县东北部的古镇牛街，36岁的高发坤靠着做桐子叶粑粑的手艺养活一家人。他诚信为本，既讲公道又特别热情，把自己的小生意做得风生水起；他忠于家庭，既爱妻子又呵护儿女，是家里的顶梁柱。(图/文 赵昱）





高发坤所在的牛街是一个千年古镇，距县城78公里，介于川滇边界，清清白水江从山脚流过，人们择水而居，小镇因水而灵，文化底蕴厚重，这里也盛产着美女与美食。





高发坤家住在牛街镇南厂村，眼下正是用新鲜桐子叶做粑粑的时节，每天下午，他都会在自家门口清洗采摘来的桐子叶，把清洗干净的叶片铺好晾干。





晚上，高发坤会和妻子将大米用水泡胀，然后用钢磨打成米浆，等待发酵，已备第二天使用。





第二天，高发坤天不亮就得起床，检查发酵好的米浆，稀稠恰到好处后将白糖或红糖水拌入，牛街桐子叶粑粑分荤素两种，荤的要加入现炼的猪板油。





荤的桐子叶粑粑一个两元钱，素的一个一元钱，高发坤做的粑粑干净卫生，用料足，味道好，深受食客的喜爱。他说做吃的东西，最重要的就是要对得起自己的良心，不能干缺德事，不能自己砸自己的牌子。





高发坤是做桐子叶粑粑的老手，飞快的取出两片新鲜老嫩适中的桐子叶，接着将桐叶尾部卷成一个漏斗状，倒入米浆后将头部盖上，形状一头尖一头平。





最后一个步骤就是将包好的桐子叶粑粑上锅蒸，用猛火蒸半小时后，便可食用或出售。





桐子叶粑粑价廉物美，以其特殊的清香味征服了白水江两岸的百姓乃至彝良、镇雄、威信、昭通、昆明等地的人，那清新的味道让人过舌不忘。





高发坤的妻子名叫黄飞，夫妻二人同心协力挣钱养家。黄飞在牛街沙湾车站设点负责销售，当天早上现做的桐子叶粑粑出笼后，夫妻二人就迅速用保温箱拉到车站摊子上。





遇到远处的熟客订货，高发坤会把粑粑装箱，写清楚买家地址，手机号，请班车驾驶员帮助送到。由于他做的粑粑味道好，加之和气、热情、为人好，渐渐地老主顾越来越多，粑粑也越来越好卖，每天可销售400个左右。





高发坤把妻子送到车站边的摊子上，并办完托运的事情后，便回到家里把炊具洗刷干净，等待妻子收摊回家。





高发坤有一儿一女，儿子在彝良县职业高中读高一，女儿在牛街小学读六年级。女儿步行从学校回到家里要花半个多小时，下午放学时如果没事的话，高发坤就会骑着摩托去接女儿回家。





傍晚回到家里，一家三口就会齐动手做饭，新鲜的蔬菜炒出爱吃的味道，平淡生活的幸福韵味，便会溢满温馨的家。





高发坤一家通过做桐子叶粑粑，月收入5000多元，除去供儿女读书和家里的生活开支，每月也没多少积蓄。聊起今后的打算，他说希望把好粑粑质量关，生意做得更红火，多攒点钱，争取早日把自家房子的三楼装修好，让家人生活得更好。