全球最顶尖的美食杂志大赏，比《米其林指南》靠谱多了！

源济

原创 2015-08-18 树莓精选 树莓精选

文字：赵瑞秋

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“ 作为一个致力于睡遍全世界精品酒店、尝尽全球美食的人，我先推荐3本全球 “最权威” 的美食杂志：

作为一个致力于睡遍全世界精品酒店、尝尽全球美食的人，我先推荐2本全球 “最权威” 的美食杂志：

01.

《FOUR》

全世界最好的美食杂志！没有之一！

* 每年出版4期，目前有国际、德国、意大利等6个版本。

每一期每一个版本都会邀请4位正处于职业生涯顶峰的知名大厨，与读者分享他们的烹饪技艺和食谱，杂志试图通过联合全球最优秀的厨师，来汇集这些 “ 最优秀的脑袋中关于高级料理的最优秀的创意和灵感 ”。

《FOUR》最具有创意的是将全球食神与杂志联系在一起。400位世界著名的大厨为他们撰稿，其中包括Thomas Keller、Gaggan Anand，甚至还有《时代》周刊评选的全球13位“食神”之一的Andrea Petrini、英国著名美食美酒专栏作家Fiona Beckett、世界顶级美食摄影师Jean Cazals……仅仅制作团队就足够保证这本杂志的无比美味。

▲《FOUR》 在每一期的封面上用各种字体印着自己的口号，从定位到内容都是一派豪华阵容，主打内容包含了温泉、美酒、艺术和文化多个层面，努力为读者打造有品质的生活方式。


《Four》每一期每一个版本都会邀请4位正处于职业生涯顶峰的知名大厨，与读者分享他们的烹饪技艺和食谱，杂志试图通过联合全球最优秀的厨师，来汇集“这些最优秀的脑袋中关于高级料理的最优秀的创意和灵感”。

在官方网站上，他们甚至按照A-Z排出了一份名厨目录。有这么一大帮名厨领着你看杂志，难道还能不美味吗？

与世界顶级的航空公司合作

当然，这个敢标榜自己是“最好的美食杂志”的家伙在发行渠道上也是足够高端大气上档次。除了与NetJets这类私人航线合作，在很多世界顶级的航空公司，比如卡塔尔和英国航空公司的头等舱都能看到《FOUR》，而高级酒店、餐厅、高尔夫球场等场所的书报架更是常年为它开放。

源济

02.

《Gather Journal》

*《Gather Journal》为半年刊

每一期都有特定的主题，分章节诠释。

比生活类杂志有多得多的美食，比美食类杂志有多得多的食谱，又比食谱类杂志有多得多的创造力。

这本2012年在纽约创刊的《Gather Journal》由美国《NYLON》杂志前时装编辑 Michele Outland 和 Fiorella Valdesolo 共同创办。这本专业杂志并非只展示吃吃喝喝，事实上，它一直致力于实验性的美食探究。自2012年创立以来，以半年一次的推新速度向大家分享饮食的快乐。除了提供各色巧妙的食谱外，《Gather Journal》更加在意的是如何启发读者的烹饪灵感。

就如杂志的名字一样，我们和家人朋友相聚，一起分享食物，交流烹饪经验，在创作中获得快乐。 杂志内容分为Cocktails，Starters, Mains and Desserts, 通过创意的拍摄与有趣深入的文章来分析各种食材的搭配与创新，还有分享那些令人难忘的美食经历。

创刊第一期的主题为 “Float”，内容达 108 页，透过令人惊叹的写实摄影、设计，呈现较为专业的季节性食谱，作为读者的参考。

同时，参与创刊号内容制作的，还有曾经学习平面设计的 Will Anderson，多才多艺的 Winona Barton-Ballentine，曾经为 Anthropologie 设计目录册、帮助《Real Simple》重新改版的 Roland Bello，多年从事艺术指导的 Joseph De Leo，道具造型 Kim Ficaro，已经拿到 SPD 奖项的 Andrea Gentl、Martin Hyers 夫妇，擅长撰写美食文化的 Diego Hadis，收藏爱好者 Crystal Hanehan，学习过烹饪的摄影师 Marcus Nilsson，在伦敦的墨西哥摄影师 Roberto Rubalcava，学习摄影的道具造型 Theo Vamvounakis，http://MochiMag.com 联合创始人、年轻台湾女生 Stephanie Wu，还有插画师 Jess Rotter 及 Nicole Michalek ……

作者、摄影师、厨师、编辑、食客们纷纷参与，他们试图比以食谱杂志的无聊审美做的更好，并期望杂志里的文字、照片及食谱，能够给料理以灵感，或换取人们的微微一笑。

另外，每期杂志都将捐出利润的 10% 给 Growing Chefs、Share Our Strength/No Kid Hungry 等慈善机构。

" 不只是做饭、吃饭，最重要大家可以聚在一起。"

你能够在杂志上找到 “You are always welcome in any gathering” 这样一句话。

源济

03.

接下来我想推荐一些相对于小众的美食杂志, 日本本土传阅度超高的， 排版和设计都很日系风， 相信会有一大堆人种草：

《 Saji 》

日系小清新风

《Saji》是产自日本的一本关于食物的杂志，严格来讲《Saji》是其网络版本Saji：saji-web.com的杂志版本。在Saji网站上可以看到这是一个热爱食物以及食物文化和生活方式的团队，他们通过传统博客分享食物的乐趣，并且还和不同的媒介进行创意合作，倡导一种享受食物乐趣的生活理念。

1.《Saji》的制作初衷是告诉我们，我们现在吃的食物决定了我们未来十年的生命状态是什么样子。本期《Saji》开篇有一封日本妈妈写给孩子的信件，在信里日本妈妈充满爱意告诫孩子不要一边看电视一边吃饭，要好好咀嚼，体验食物的乐趣。

2.《Saji》的内页食物拍摄非常美，体现了主创者的苦心：他们认为现代超市和快速生活节奏使人们丧失了食物烹饪和品尝的乐趣，我们要重拾这种生活的情趣。

3.俏丽的色彩和玩味十足的插画让《Saji》充满了可爱和一种童趣。

4. 本期杂志的选题，在2020年发出请帖，来森林中聚餐吧，杂志找来模特拍摄大片，呈现食物制作方法，非常“绿叶仙踪”。

5.在阅读完杂志内容后，《Saji》附上特殊的日本纸张，可以撕下来剪裁成杯子或者盘子的垫子使用。