《天天饮食》2015-11-12：延庆火勺

源济

源济

本期节目介绍了“延庆火勺”的做法：

主料：面粉、老面肥；
调料有：酵母、花椒粉、碱面、盐；

具有浓郁麦香和椒盐味道的延庆火勺是这样制作的：
第一，老面肥用水澥开，加碱面儿，倒入面粉中；另取一小碗，放酵母粉、白糖，用清水调成酵母液，一起加到面粉里，和成面团饧制。
第二，小碗中放入花椒粉、盐和油，调匀，成为油椒盐；
第三，将饧发好的面团进行复揉，分成小剂，将小剂分成一份大，一份小，大份面团擀成饼皮，小的面团沾满油椒盐放入饼皮中包裹严实，用走锤擀成火勺生坯，放入平锅烙上火色，再进烤箱上下火180度，烤8分钟即可。