在斯德哥尔摩寻找最佳豆蔻卷

源济

华尔街日报  2015 年 11 月 06 日 07:25:12

说到瑞典美食，很多人会立刻想到豆蔻卷。在首都斯德哥尔摩，有多家风格各异的面包房以豆蔻卷闻名，这些店的豆蔻卷口感上有何不同？哪家的豆蔻卷味道最好？本图集带你探寻斯德哥尔摩最好的豆蔻卷。



图为Bakery&Spice的豆蔻卷(Kardemummabulle)。
Lina Haskel for Wall Street Journal





在繁华的Vasastaden街头，结构稀疏、风格现代的面包房Bakery&Spice不向顾客提供座位，但他们的面包则提供了松软和润滑口感的绝佳搭配。
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图为Bakery&Spice。
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如果说一家面包房是斯德哥尔摩连锁的话，人们很容易对其降低评价。即便如此，上Fabrique买面包却是绝对不会令人失望的。他们做的面包黄油满溢，是全市最佳之一。
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图为Fabrique的豆蔻卷。
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图为位于Rosenlundsgatan的Fabrique门店。
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位于高档住宅区Ostermalm的Valhalla被广泛地认为是全斯德哥尔摩最好的面包房。如果你将天堂狭义地定义为充满着黄油、面粉和糖的地方，那么这里就是天堂。
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Valhalla的面包上撒满了美味的粗磨豆蔻，如果恰好有一点的紧实和微干的口感则是最好的。
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Tosse面包房自1920年就开在这里，但他们的面包却毫无陈腐之气。
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面包房内，暖色调的木质内饰装点着复古的枝形吊灯，店内有很多餐桌，店外还布置着招徕顾客的霓虹招牌。
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Tosse的面包比Valhalla的口感更加湿润一些，他们的面团也更加精致且富有层次。Tosse的一位烘焙师介绍了不算太令人意外的豆蔻卷秘籍：多放黄油，杏仁糊。当然还要多放豆蔻。
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Urban Deli是一家位于Sodermalm的杂货店。 Sodermalm是斯德哥尔摩的超级嬉皮士聚集区：Vogue杂志在2014年将这里评为了世界上最酷的街区之一。
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Urban Deli的面包是紧致、嚼劲、油润和蓬松感的完美结合。拿起一个再点上一杯咖啡，坐在街对面小公园的喷泉边，一边吃还能一边观察那些来来往往的瑞典人──他们无一例外地散发着一种一丝不苟、一尘不染的魅力。
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图为Urban Deli。
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