日韩料理大PK，哪种美味更深入你心？

源济

2015-10-19 最具小众特色旅行 Feekr旅行

在寒意逐渐来袭的秋冬时分，吃一顿美味的料理好像成为了生活中一件重要又幸福的事情。日本料理和韩国料理一直都占据着异国美食界的大佬地位，并且这些看似简单的菜式背后还藏着一个个温情动人的市井故事。

如果日本料理PK韩国美食，要比谁更美味，你会选择谁呢？清淡精致的日料，还是甜辣缤纷的韩食？它们两者有着一点点的类同，又有本质上的区别，今天就让Feekr带你踏上一次深入又别样的日韩料理之旅。

一团米的花样

寿司VS紫菜包饭

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毫不花俏的手艺，也没有复杂的调味，只需要食材的完美和新鲜，呈现出本身的滋味才是最佳，寿司恰恰做到了这一点，海鲜的鲜，脂肪的润，米饭的甜，混合在一起的清香，当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣。很多人会把紫菜包饭当做寿司，然而它们确实是有共通之处的。

▲ 寿司

日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。

▲ 紫菜包饭

相较于日本寿司衍生出的众多分类，韩国紫菜卷只有一种。最大的差别在于紫菜的包法上，寿司与紫菜卷最类似的是小卷，但紫菜卷一般size会大些，除小卷以外的包法没有跟紫菜卷类似的。寿司多数以海鲜为主，而紫菜卷以腌制食物为主（萝卜青瓜之类，有时也用鸡蛋），虽然没有寿司那么精致，吃起来也很有幸福的感觉呢！

一片肉的变身

铁板烧VS韩国烤肉

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鲜美香嫩的牛肉在铁盘上烤得滋滋作响，香味随之弥漫在整个空气中，真是想想就要流口水。然而到底是铁板烧更入味还是烤肉更原汁呢？

▲ 铁板烧

铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。铁板烧是最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃铁板烧是财富和地位的象征，原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，比如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等，同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。

▲ 韩国烤肉

韩国烤肉是韩国料理中一道大菜。从味道上说，铁板烧不如直接烧烤来得香。韩国烤肉尤以烤牛里脊最有名，其肉质的鲜美爽嫩。吃法也很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，尽情享受美食带来的快感吧！

一碗饭的自白

茶泡饭VS石锅拌饭

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当清新寡淡的治愈系美食茶泡饭遇上慰藉心灵的韩国美食石锅拌饭，谁能以更动人的故事打动你？

▲ 茶泡饭

茶泡饭是日本料理中最为家常，甚至普通的“不值一提”的小物了，但正是这样最为简单朴实的味道，总是能长时间的停留在味蕾深处，每当翻现出来就特别容易打动人。茶泡饭的制作非常的方便，取材也很简单，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。清新的绿茶香味弥漫着整个饭碗，似乎米饭都变得更有嚼头了呢。

▲ 石锅拌饭

将香喷喷的米饭和各色菜肴放入石锅中，在火上烤到锅底形成一层锅巴。吃的时候，将米饭和菜肴拌上韩国辣酱搅拌，石锅发出滋滋的响声，饭、菜和酱料的香味随着热腾腾的蒸气飘散开来……过去大家在寒冷的冬夜围在一起热热闹闹吃着石锅饭，那种自然朴素的情感，简单幸福的味道，是在现代生活中无从体会的。韩国拌饭也是慰藉心灵的良药，将冰箱里的剩菜统统倒入大碗中，大口吃下，心中的烦恼也随之化解。

一份面的用心

乌冬面VS韩国冷面

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是在寒冷的冬夜喝上一碗热乎乎的汤面带给你暖心，还是在炎热的夏天吃一碗韧劲爽口的冷面更加舒适？一碗面也可以带给你莫大的温暖和惊喜哦。

▲ 乌冬面

去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。那里的乌冬面，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。天气好的时候，在外面吃乌冬面会更加美味，吃的时候就应该抛开顾忌，弯低腰，把面条直接吸进嘴巴！因为，毫无顾忌地把面条吸进口的感觉大好了，衣服被溅到，又有什么所谓？最后加上一点清酒微煮，可令乌冬面的味道更加清香。

▲ 韩国冷面

韩国冷面在炎热的夏季吃是最好不过的了，入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，泡菜的酸辣充分刺激着味蕾和食欲，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

一锅菜的执着

寿喜烧VS部队锅

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在遥远的古早年代或饥贫的战乱年代，人们还没有条件像我们现在这样品味着精致的美食，然而他们在不断摸索的过程中，也创造出了简单又幸福的锅仔料理。

▲ 寿喜烧（日式牛肉火锅）

寿喜烧，最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具于火上烧烤肉类充饥因而得名。 如今，寿喜烧不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备了阖家欢喜享用。但虽说如此，广受爱戴，寿喜烧内容在与作法上却始终极为单纯、一点不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。一锅简单的食材，一顿幸福的晚餐。

▲ 部队锅

部队锅是韩国一种火锅，源于朝鲜战争时期。由于物资短缺，在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿，加入辛辣的苦椒酱作底，以解无肉之苦。现代的部队锅仍很大程度地保留着这种朴素的餐饮方式，同样也在不断改良，必须提到的一点，方便面已经成了部队锅的主角，没有了爽口劲道的面条，部队锅就不能称为正宗的部队锅了。

一碗汤的慰藉

味增汤VS大酱汤

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日本味噌汤和韩国大酱汤齐名，二者不仅在名气上不相上下，在味道上也是不分仲伯。客官，您是来碗味增汤还是大酱汤呢？

▲ 味增汤

用黄豆酱做出的味增汤通常都是奶白色有些偏黄的，味淡却浓郁，和海鲜一起煮熟味道会更鲜美，通常搭配海带等等。走在日本的街头，无论多晚，都能从街边的日式餐馆里，喝到最暖心的味噌汤。一碗味噌汤，清澈见底，只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡，用勺子轻轻一舀，汤底马上如婉转的河流般围绕上来。那是日本人心中的一股暖流，一股在冬日里继续加油的动力。

▲ 大酱汤

在韩国人眼中，大酱汤是日常餐桌必不可少的传统菜品，它之所以从古至今在朝鲜韩国源远流长，并逐渐走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口。韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食。这样的食物很容易获得大家喜爱，无需炒制，然后将各种食材合理的搭配，食物在炖煮中自然挥发出香味，没有太多的油烟，营养又美味。

日料亦或韩食，若是比精致韩食定是比不上日料，如果说口味鲜香浓郁那韩食必定略胜一筹，或许再多的比较都不如亲自前往两个国家，仔细品尝，一探究竟，顺便挖掘下它们背后鲜为人知的温暖故事。