《天天饮食》2015-10-12：火爆辣子肥肠

源济

源济

本期节目介绍了“火爆辣子肥肠”的制作方法：

主料有：肥肠；
辅料有：青线椒、洋葱；
调料有：豆瓣酱、干辣椒、十三香、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶等。

外焦里嫩麻辣适口的火爆辣子肥肠是这样制作的：
第一，锅中放水，加桂皮、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、老抽和葱姜，调成卤水汁，将洗净的肥肠放入，根据口味适量添加白糖和盐，大火烧开，小火煮上20分钟。
第二，热锅凉油，放干辣椒、豆瓣酱、姜片、煸炒出红油后，下肥肠，开大火，炒出香味，放入洋葱，青线椒，调入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、鸡精，翻裹均匀，即可出锅。