《天天饮食》2015-08-24：生爆盐煎肉

源济

源济

本期节目为您介绍“生爆盐煎肉”：

主料：去皮猪底板肉；
辅料：青蒜；
调料：郫县豆瓣酱、豆豉、猪油、菜籽油、姜；

步骤：
（1）姜切片，青蒜的蒜白部分切成马耳块，绿色蒜叶部分切成小段儿，豆豉和郫县豆瓣酱切碎后用色拉油封住，底板肉切成大片备用；
（2）锅烧热以后放入菜籽油和猪油，下猪肉片，调入盐，中火煸炒，直到肉酥吐油的时候放姜片、郫县豆瓣酱和豆豉，充分翻炒均匀；
（3）烹入料酒，让肉的腥味彻底挥发出去，加白糖、增添回味感，下入青蒜的蒜白部分，继续煸炒，最后在出锅前放青蒜汁即可。