《天天饮食》2015-08-12：麻辣鸡丝凉面

源济

源济

本期节目教您制作“麻辣鸡丝凉面”：

1、主料：面条、鸡胸肉；
2、辅料：心里美萝卜、黄瓜、胡萝卜、豆芽等；
3、调料：豆豉酱、麻辣鲜露、麻酱、蒸鱼豉油、红油等；

4、步骤：
（1）鸡胸改刀成厚片，放入冷水锅中煮制，开锅后关小火煮制三分钟，捞出后自然冷却，之后撕成丝备用，胡萝卜、黄瓜、芹菜、木耳、心里美萝卜切丝；
（2）将豆芽、芹菜、木耳分别焯烫，过凉沥干，然后将胡萝卜、西芹、木耳、豆芽等蔬菜丝放入盘中垫底；
（3）将蒜泥、豆豉酱、盐、香醋、蒸鱼豉油、酱油、麻酱调匀，之后加入少许麻辣鲜露和香油调制成麻辣料汁，锅上火烧开后放入面条煮熟，之后捞出过凉，控干后放在蔬菜上，加入鸡丝，浇上麻辣料汁，撒少许香菜即可。