《围观》第68期：外婆的拿手菜

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摄影师 Gabriele Galimberti 在启程环游世界前，外婆非常担心地问他：“你在外地要吃什么？”大概自己的孩子在外能不能吃饱吃好，是让每个妈妈、外婆、奶奶悬心的永恒命题。为了让外婆宽心，Gabriele 在旅途中拍下了他寄宿在各个国家时遇到的外婆们和她们最拿手的一道菜。于是就有了这一组让看的人都充满了幸福感的照片。





泰国曼谷，Boonlom Thongpor，69岁，填有猪肉西红柿玉米洋葱混合馅料的煎蛋饼





亚美尼亚阿拉韦尔迪，Jenya Shalikashuili，58岁，亚美尼亚传统食品Tolma（将牛肉末、米饭、大蒜、黄油、胡椒混合制成馅料，用焯过的葡萄叶包裹成卷装，上锅蒸熟后食用）。





意大利佛罗伦萨，Marisa Batini，80岁，瑞士甜菜配乳清肉酱意大利馄饨。





菲律宾艾尼岛，Carmen Alora，70岁，椰汁炖煮鲨鱼肉。





开曼群岛，Maria Luz Fedric，53岁，红烧洪都拉斯鬣蜥大米配椰汁红豆饭、炸香蕉。





海地圣杜沙，Serette Charles，63岁，大凤螺肉配克里奥尔酱（甜椒、大蒜、番茄块、辣椒佐以橄榄油、月桂叶和糖蜜熬制成的酱汁）、炸香蕉和米饭。





中国四川，潘广美（音译），62岁。回锅肉。





马拉维姆钦吉，Regina Lifumbo，53岁。番茄酱炖煮各式昆虫蛹。





黎巴嫩贝鲁特，Wadad Achi，66岁。扁豆奶油霜米饭佐樱桃萝卜。

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菲律宾马尼拉，Fernanda De Guia，71岁。当地的特色汤“SINIGANG”（罗望子猪肉蔬菜汤）。





巴西里约热内卢，Ana Lucia Souza Pascoal，53岁。巴西传统菜肴“Fejoada”（咸肉香肠黑豆杂炖配木薯粉、清炒甘蓝及橙子切片）。





津巴布韦维多利亚瀑布城，Flatar Ncube，52岁。当地传统菜肴“Sadza”（白玉米糊配花生酱煮南瓜叶）。





马来西亚吉隆坡，Thilaga Vadhi，55岁。椰浆饭（椰汁白米饭配各种蔬菜及炒凤尾鱼）。





坦桑尼亚桑给巴尔岛，Miraji Mussa Kheir，56岁。绿咖喱芒果酱炖煮蔬菜，配盐煎梭鱼段和米饭。





拉脱维亚凯卡瓦，Inara Runtule，68岁。腌鲱鱼段、煮土豆佐洋葱碎酸奶酱。





印尼雅加达，Eti Rumiati，63岁。椰汁时蔬牛肉汤。





印度孟买，Grace Estibero，82岁。咖喱鸡肉。





墨西哥维拉克鲁斯，Laura Ronz Herrera，81岁。全素哥斯达黎加粽子。





玻利维亚拉巴斯，Julia Enaigua，71岁。蔬菜奶酪浓汤。

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摩洛哥马萨，Eija Bankach，62岁。塔吉锅炖鸡肉蔬菜。





阿拉斯加Homer城，Susann Soresen，81岁。香煎驼鹿肉排。





加拿大怀特霍斯，Kathy O’Donovan，64岁。蘑菇炖野牛肉。





土耳其伊斯坦布尔，Ayten Okgu，76岁。牛肉末酿茄子。





瑞典斯德哥尔摩，Brigitta Fransson，70岁。当地传统菜肴“Inkokt Lax a”（熏鲑鱼配新鲜蔬菜和酸奶酱）。





阿尔及利亚，Lebgaa Fanana，42岁。北非小米饭 Couscous配鸡肉蔬菜杂炖。





赞比亚卡卢卢希，Joyce Muape，49岁。五香烤鸡。





美国犹他州，Melanie Hill，50岁。巧克力太妃糖乳脂松糕。





秘鲁利马，Itala Revello Rosas，77岁。酸橘子汁腌石首鱼。





挪威卑尔根，Synnove Rasmussen，77岁。炖煮冰岛牛肉配蔬菜汤。

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马耳他瓦莱塔，Cettina Bugeja，53岁。芝士蔬菜杂炖。





冰岛，Valagerdur Olafsdòttir，63岁。炖羊肉配蔬菜汤。





格鲁吉亚第比利斯，Natalie Bakradze，60岁。当地传统食品“Khinkali”（一种以猪肉、牛肉为馅料的特色汤包）。





巴西弗洛里亚诺波利斯，Rosane Liborio，54岁。米饭配蒜味大虾和Pirao酱。





埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴，Bisrat Melake，60岁。传统主食Enjera（英吉拉，一种以苔麸粉为原料，发酵蒸制而成的软饼）配咖喱肉酱和蔬菜。





埃及开罗，Fifi Makhmer，62岁。当地特色菜肴“Kuoshry”（配豆子派、米饭的意大利面）。





巴西圣保罗，Maria da Penha Vito Barbosa da Silva，43岁。牛肉番茄馅的巴西馅饼。





阿根廷门多萨，Isolina Perez De Vargas，83岁。混合肉类烧烤。





阿根廷布宜诺斯艾利斯，Susana Vezzetti，62岁。肉馅卷饼。





肯尼亚，Normita Sambu Arap，65岁。白玉米粥配蔬菜炖煮山羊肉。

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摩洛哥，Fatma Bahkach，59岁。柏柏尔面包。





阿尔巴尼亚，Neriman Mitrolari,，52岁。千层蛋馅饼。





拉脱维亚里加，Natàlija Kaze，65岁。苹果巧克力馅披萨。





巴西圣保罗，Ivonete Tortoretti Correa，64岁。米饭配奶油木薯粉、煮豆子和炖肉。





西班牙马德里，Carmina Fernandez，73岁。牛奶羊杂炒饭。