人造牛肉汉堡是如何做出来的

源济

美国加州的“不可思议食品公司”(Impossible Foods)日前开放实验室，让媒体参观其以植物为原料生产人造牛肉及人造乳酪的过程。



加州红木城(Redwood City)，Impossible Foods的实验室中，完全由植物制作的汉堡。一批资金充足的初创企业寻求用植物制品来仿制肉、蛋等动物性食品，Impossible Foods是其中之一。





在红木城的厨房，特奥多罗(Danielle Teodoro)和纽(Connie New)制作Impossible Foods汉堡。这种小“肉饼”目前小批量制作，生产成本约20美元。





“肉饼”在烤盘上颜色逐渐变深，变成焦糖色，释放出油脂，散发出肉类烹调后的味道。





红木城的Impossible Foods，为一个品评委员会准备的不同汉堡样品（包括一个真正的碎牛肉制作的对照样品），委员们将试吃各种样品并进行比较。





Impossible Foods首席执行长布朗(Patrick Brown)称，大约三年前他偶然产生创办这家公司的想法。





烤制奶酪三明治，其中的奶酪是用植物制作的。

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