巴西烈酒欲借世界杯走向世界

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Jeffrey Lewis/The Wall Street Journal

巴西圣保罗的一家酒吧内摆放的一组烈酒卡莎萨。

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西标志性烈酒的生产商们正在庆祝自己迎来将这种甘蔗酒推向新受众的最佳机遇。

现在让人感到棘手的问题是：发音。

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专题：2014巴西世界杯

预计将有数以十万计的世界杯观赛游客（很快也将有数以十万计的奥运会观赛游客）品尝卡莎萨(cachaca)（发音：kah-SHAH-sah），也就是巴西的国家标志性鸡尾酒Caipirinha（发音：kigh-puh-REEN-ya）的基酒。这款鸡尾酒传统上是用经过捣压的青柠檬、糖、冰块和卡莎萨调制而成，后者是由直接榨出的甘蔗汁蒸馏制成的酒。

巴西的卡莎萨酒生产商将渴望痛饮的世界杯球迷作为推销目标。它们认为，球迷将把一些卡莎萨酒带回家，并开始在本国售酒的地方寻找这种酒。

全球最大的卡莎萨酒生产商Muller de Bebidas增加了营销预算，并重新设计包装以吸引外国人。该行业的贸易团体Brazilian Cachaca Institute (IBRAC)正在为观看巴西世界杯的商业团体举行品酒会。

Muller de Bibidas首席执行长贡萨尔维斯(Ricardo Goncalves)说，这是提高认知度过程的开始。

但青柠檬和糖并不能掩盖巴西最大行业之一所面临的挑战：巴西生产的许多卡莎萨酒都很差劲。

在巴西约1.2万个生产商中，大部分都是小作坊，使用土法生产每瓶售价不到2美元劣质酒。卡莎萨酒也被称为pinga，这个词曾经引申出贬义词pingucu，意思是下作的酒鬼。

为了提高卡莎萨酒的名气，一些巴西生产商正推出值得细细品味的高档酒来进军高端市场，这些高档卡莎萨类似于精制的单麦芽威士忌或顶级龙舌兰酒。例如，Muller de Bebidas旗下高档品牌Reserva 51售价就约为每瓶80元。贡萨尔维斯说，尽管上年同期比较基数较小，但与那时相比，2014年5月该品牌酒的销量仍实现了52%的跃升。贡萨尔维斯对更具体的情况不予披露。

巴西的酿酒业正在效仿墨西哥同行，墨西哥的酿酒商成功将龙舌兰酒从一种舔一口盐──喝一口酒──啜一口柠檬的找乐子方式转变成了一种受人尊敬的酒，这种酒售价可以高达每瓶几百美元。

墨西哥的龙舌兰酒监管委员会(Tequila Regulatory Council)在推广这种酒的过程中发挥了重要作用，它帮助保证了质量标准并确保只有某些地区出产的龙舌兰酒才能使用这一名字。结果，去年墨西哥龙舌兰酒的出口量达到了1.72亿升，高于1995年该委员会刚成立一年时的6,460万升。

IBRAC总裁巴斯托斯(Vicente Bastos)称，酿酒商和巴西政府正努力争取在2015年年初建立自己的监管委员会。

巴斯托斯称，龙舌兰酒酿酒商是他们的榜样，墨西哥人非常擅长确保酿酒商严格遵守质量标准，这一点非常重要。

由于很多酿酒商没有注册，因此很难获得正式的卡莎萨产量数据。IBRAC估计，巴西每年的卡莎萨酒销量大约为8亿升。

小杯卡莎萨的出口仍在下滑。据IBRAC称，德国目前是最大的外国买家，2013年出口的920万升pinga中有270万升销往了德国。

巴西酿酒商非常想打入美国市场，去年美国市场的销量只有大约704,000升。

巴斯托斯说，美国市场是我们的目标，是时候在美国销售了。他还称，卡莎萨和巴西文化联系紧密。

上述努力正帮助pinga在拥挤的烈酒市场脱颍而出。卡莎萨曾经作为巴西朗姆酒在美国销售，这个名字很容易发音但容易引起消费者混淆，因为朗姆酒的原料通常是糖蜜。卡莎萨2012年交上了好运，美国同意将卡莎萨酒视为一种巴西特产，这意味着巴西以外的酿酒商不能使用这个名字。

伦敦研究公司欧睿国际(Euromonitor International Ltd.)的资深酒精饮料分析师Spiros Malandrakis说，它被视为巴西的一个独特产品，这点让它势头强劲；Caiprinhas颇受欢迎，但在很多情况下使用的基酒是朗姆酒，而不是卡莎萨。

巴西国内的高端酿酒商一直鼓励该国为数越来越多的中产阶级饮用品质更好的酒。这些酿酒商说，他们在这方面取得了进展。

保罗州乡村地区的人工酿造pinga生产商Reinaldo Annicchino说，他计划将目前每年1.5万升的产量增加两倍。他的Cachaça do Rei品牌酒零售价约为每瓶20美元。

身材壮硕的Annicchino说，在巴西和别的国家开始有更多的人欣赏品质优良的东西。他曾经是甘蔗种植商，其公司有八名雇员。

大公司也表示，高端产品销售额出现增长。2011年收购Sagatiba品牌的意大利酒业公司Gruppo Campari说，该品牌的收入逐年增长，但拒绝提供确切数据。该品牌的广告宣传针对年轻时尚人群，并宣扬其产品的品质。

全球饮料巨头帝亚吉欧(Diageo)也参与了这场行动。帝亚吉欧旗下有尊尼获加(Johnnie Walker)苏格兰威士忌、皇冠(Smirnoff)伏特加和添加利(Tanqueray)金酒等品牌。

2012年，帝亚吉欧收购了巴西酿酒商Ypi口ca Group，并让演员约翰•特拉沃尔塔(John Travolta)出演广告提升该品牌的形象。该公司说，公司的营销实力以及将Ypi口ca整合进帝亚吉欧巴西分销网络的举措在2014年上半年帮助卡莎萨销售额提升了31%。

现在，酿酒商们只盼着斯丘斯(Andy Skuse)这样来看世界杯的游客再多一些。现年49岁的斯丘斯是伦敦人，他在圣保罗一家酒吧跟朋友们一起看球时说，世界杯期间他在这里第一次尝试了巴西鸡尾酒caipirinhas。他说自己很喜欢鸡尾酒，肯定会买些卡莎萨回去制作饮品。

Jeffrey T. Lewis