如何制作一顿吉祥年夜饭

源济

春

节聚会对每个人来说都可以是一个喜庆欢乐的场合。主推亚洲料理的LuckyRice Festivals的创始人Danielle Chang认为，春节聚会是和朋友分享中国文化的机会。

Bryan Derballa for The Wall Street Journal

纽约China Blue餐厅，拿着一杯East New Cheer Punch酒的Danielle Chang。

住在纽约的Chang说，作为一个移民，这对我来说是个非常私人的场合。她在创办LuckyRice之前，曾担任Vivienne Tam的首席执行长。她说，我通过朋友对感恩节和 诞节以及美国的传统有了很多了解。这显然是一种使我能够通过饮食分享我的文化的有趣方式。

尽管Chang举办过盛大的春节鸡尾酒会，但她更喜欢和家人的轻松聚会。她说，我们举办气氛慵懒闲适的大聚会，大家一直守夜到午夜，一起包饺子。

对于这类小型聚会，Chang建议做一道大餐，让每个人都能聚在一起制作和享用。饺子可以是年夜饭的主角，特别是因为饺子被认为是一种“吉利”饭。她说，饺子的形状类似于古代的金锭，所以包饺子、吃饺子会带来财运。

有时候，Chang会做火锅，火锅的制作很简单，同时也适合聚餐时吃。她会摆上各种肉类、鱼类和蔬菜，她说，有些食材对于中国春节有着特别的寓意，比如面条象征长寿。吃火锅需要互动——大家把喜欢吃的食材放到火锅里——这可以让大家娱乐娱乐。

Chang喜欢做的一道菜是鱼生，这是一道中国凉拌菜，用十多种食材制作而成，每种食材都有着特别的寓意。梅子酱等甜味食材的寓意是未来一年甜甜美美，而鱼则象征着财富（“鱼”和“余”同音）。每个人都聚在一个大盘子周围，一起拌凉拌菜。她说，她喜欢让大家参与庆祝活动，为制作年夜饭贡献一份力量。

她有时候喜欢来点“混搭”。点心并不是春节时的传统食品，但一口一个的点心非常适合鸡尾酒和鸡尾酒会。有时候，她会提供中国料理以外的点心和甜点，比如日本麻薯。

Bryan Derballa for The Wall Street Journal

餐桌上摆放着饺子、点心与小柑橘。

Chang还喜欢试验调制各种鸡尾酒。她常常会设一个鸡尾酒吧台，用一个大酒杯装上红色的酒，比如用孟买蓝宝东与红色西柚和amaro调制而成的鸡尾酒。她说，传统中国人会喝白酒（白酒是一种用高粱酿制的烈酒），但我喜欢喝那种红色的酒。

至于装饰品，她通常喜欢用代表吉祥的红色和金色进行时尚搭配。她会用带有金色的水果（比如小柑橘、蜜桔、杨桃和柿子）装饰食物和其他桌子。有时候她会在餐桌上摆上一缸金鱼。她说，人们可以把金鱼带回家，作为一种有趣的礼物。她指出，她有时候用小额纸币装在红色信封里作为装饰物。她说，它们可以作为有趣而神秘的礼物袋，人们可以拿起礼物袋，然后获得惊喜。

Bryan Derballa for The Wall Street Journal

Red envelopes and fortune cookies.

Chang有时候会将签语饼精巧地码放在一起作为装饰物。把樱花满枝的大树枝装在花瓶里，作为装饰的点睛之笔。

最后，她会精心选择自己的服饰。红色是必备的，她常常选择穿着红色旗袍。她说，尽管旗袍感觉有点老套，但我喜欢穿旗袍。她说，重点是只要开心就好。她说，中国春节可以有很多规矩，我努力不把这些规矩强加到我的客人身上，我只是希望他们参与并融入其中。

Cheryl Lu-Lien Tan