美国零食的历史

源济

说到美国人的吃，零食简直无所不在。本图集介绍了椒盐卷饼、爆米花等零食是如何成为美国生活的象征的。



伟大的美国零食
说到美国人的吃，零食简直无所不在──在家，在工作场所，在任何地方。然而，吃零食并非从一开始就是美国饮食习惯中固有的或为人所接受的一部分。





把椒盐卷饼放在篮子里或串在棍子上兜售的小贩在叫卖东西时从不遮盖食品，因而招致恶名。这些四处漂泊的移民经常是来自德国和斯拉夫语国家的创业者。这张照片摄于1931年，这位兜售椒盐卷饼的小贩发现辛辛那提休斯中学(Hughes High School)的学生是热衷椒盐卷饼的买主。





在这张摄于1943年的照片里，水手们在尽情享用百龄坛牌(Ballantine’s)啤酒和绅士牌(Planters)花生。花生原产于南美洲，通过贩运奴隶的船只来到北美，出现在了南方种植园的非洲风味菜肴中。奴隶们有时通过种植和出售知名的“落花生”(goober pea)来挣点小钱。美国内战以后，当北方的联邦士兵尝到了花生的味道后，花生就一路来到了北方。





原产于南美洲的爆米花是争议略少的早期美国零食。19世纪的乡下孩子非常乐于种植、收割玉米，然后伙同兄弟姐妹和朋友把玉米放在长柄的铁丝网篮里，伸到火上去爆。这张图片中显示的是1947年纽约的一家爆米花店。





这张照片摄于1955年左右，显示的是一名十几岁的女孩手拿着一瓶姜汁汽水躺在沙发上，身前放着一盒爆米花。





1955年，一名街头小贩在纽约下东区(New York’s lower East Side)支起了一个椒盐卷饼销售摊。





1975年，街头小贩在纽约兜售椒盐卷饼和热狗。





花生在传到北方和西部之后大受欢迎，其后在棒球比赛里与啤酒一道赢得了自己的一席之地。图中展示的是，一名小贩在加利福尼亚州洛杉矶道奇体育场(Dodger Stadium)向球迷兜售花生。





最有可能是荷兰人在17世纪经由新阿姆斯特丹(New Amsterdam)把椒盐卷饼引入北美的。从19世纪60年代开始，宾夕法尼亚州利蒂茨市(Lititz)的朱利叶斯·斯特吉斯(Julius Sturgis)率先对这种咸味的卷饼进行商业化生产。