炝炒土豆丝

源济

1. 土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉(这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅)；
2. 油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味；
3. 倒入土豆丝，放入1勺盐，半勺鸡精，炒2分钟左右后下入葱段，起锅撒上芝麻即可。