寻找松露 美国训练狗替代猪

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【联合晚报╱彭淮栋】 2013.10.18 02:59 pm



一直到最近，寻找松露这件工作都由猪柯断。猪有寻根、刨根的本能，被视为嗅寻松露的理想高手。


一直到最近，寻找松露这件工作都由猪柯断。猪有寻根、刨根的本能，被视为嗅寻松露的理想高手。

但现在，猪的这件专利逐渐由狗取代，特别是在美国俄勒冈州的松露盛产地带。训练狗来寻找松露，目前方兴未艾。

这个行业，狗何以取猪而代之，原因很多，包括狗比猪有耐力耐心，比猪容易训练，以及狗不像猪那样─经常一找到松露就自己先吃。寻找松露业者说，从狗嘴巴里取走松露，比和一只饥饿的猪抢松露容易多了。

「新世界松露业者」组织主席、「俄勒冈年度松露节」主办人勒菲弗说，松露寻找业有句老话，用猪找松露的人，往往没剩几根手指。

不过，找松露最怕人抢，用狗寻找松露，真正的好处是，你看起来比较不像找松露。

松露十分珍贵，稀有的白色Alba松露，两磅可以叫价4000美元 (12万台币)，因此猎寻松露者一定谨慎，不露痕迹。而且，采集松露的园地往往是天机不可泄漏的秘密，「猎人」们极尽保密。

勒菲弗说：「牵一只猪出门，谁都知道你要干什么。有人牵一只狗出门，你可能以为他们只是到野外享受新鲜空气。」俄勒冈州驯狗专家马尔丁过去训练嗅弹犬和嗅毒犬，最近增加训练狗嗅寻松露。

他说，训练的基本原理不变。狗爱吃，牠们只要学会松露代表食物，就会竭尽所能去找。他把一个东西涂松露油，先藏在树叶、岩石底下，最后埋在土里。每次狗狗找到东西，就赏牠最爱的食物或玩具。

这套过程精熟后，用真的松露取代物件，没多久，牠就成为找土中仙露的高手。