糖醋小排

源济

做法：
1）排骨段用清水反复洗净，焯水备用，锅中坐油，放冰糖。
2）小火慢慢炒糖色，用铲子不停搅动，当锅中冒出棕色泡泡时，下排骨段。
3）迅速翻炒排骨，至全部均匀的裹上糖色。
4）加水，水量没过排骨，加老抽和料酒。
5）加陈醋，盖上盖，水开后小火焖煮40分钟。
6）加盐，大火收汁。