梅菜扣肉

源济

1. 猪肉刮净煮至八成熟，抹酱油。
2. 将五花肉皮朝下炸至深红色，切成大长片。
3. 取碗，倒油和冰糖碎涂抹。
4. 肉片码碗内。
5. 梅干菜泡软洗净，放生抽腐乳汁炒匀。
6. 肉上放梅干菜蒸30分钟。
7. 肉碗沥出汤汁，再将碗扣在盘中。
8. 将汤汁烧浓稠，淋在肉上即可。