《天天饮食》2013-07-01：武昌酱汁虾

源济

源济

本期节目介绍"武昌酱汁虾"做法：

主要食材：海白虾、白酒、甜面酱、番茄酱、生抽等。

处理虾要先剪去虾头的尖端，给虾腹部开刀，去除虾线。在虾炸制的过程中，不要拨开粘连-的虾，制作武昌酱汁虾的碗汁：将小葱、芹菜切小段放入容器。然后以2:3:4:6，放-入豆豉酱、辣椒酱、甜面酱、番茄酱，最后加入白酒、生抽、生粉、水搅拌均匀。入锅炒制-时，放入香油，将姜、蒜炒香，放入炸好的虾，将碗汁淋在锅内，让倒入的碗汁均匀裹住虾-后出锅。