芙蓉蛋卷

源济

1. 12只虾洗净,只取虾仁挑除虾肠,放入搅拌机打成细细的虾泥,加盐,白胡椒粉,料酒拌匀;
2. 鸡蛋打散,加盐调味,平底锅内刷一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼;
3. 把蛋饼平铺在案板上,稍稍放凉,用小勺舀虾泥,均匀的铺在蛋饼上;
4. 卷起成蛋卷,抹湿淀粉封口,上锅隔水蒸10分钟;
5. 取出切块。

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