香辣卤鸡胗

源济

1. 将鸡胗复搓洗干净沥干。
2. 锅内放水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、盐，大火烧开。
3. 下鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟，浸泡两三小时后再捞出切片。
4. 将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。