焦糖啤酒红烧肉

源济 · 发表于 2013-5-25 08:49 PM

1．五花肉切块在热水里焯过。
2．锅里加适量水，加冰糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
3．锅中倒油变热时五花肉下锅，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
4．倒啤酒，没过五花肉即可。
5．大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，加点盐，大火收汁即可。

whzdf · 发表于 2013-5-26 05:49 AM

NG_NM · 发表于 2013-5-26 06:25 AM

本帖最后由 NG_NM 于 2013-5-26 07:26 AM 编辑

肉在冰箱里用水泡一夜/24小时（尽可能多次换水），然后开始烹饪，可以达到更好的效果。

北京，天福号的秘籍。

我不加盐，但要加上好的酱油。

:-)

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