带皮叉烧

源济

1. 备好烤肉酱和五花肉。
2. 将肉切成合适的长度，用肉酱加生抽，蜜糖腌制24小时。
3. 烤盘铺上锡纸，将腌好的猪肉放置烤盘上。
4. 烤箱上下火200度预热5分钟，将烤盘置于烤箱中，200度烤25分钟左右取出。
5. 肉切成合适的厚度，用锅将腌肉的酱汁烧开，淋在烤肉上即可。

大牛Steve

好吃的叉烧都有一股特别浓郁的香味，我的口感是高粱酒的浓香，特别喜欢老上海“杜六房”的叉烧。
新加坡这里高粱酒是极其昂贵的，一瓶普通二锅头要卖30美刀。

上档次的餐馆酒店，还吃得到这种酒香。
普通的烧腊档口，基于成本的关系，已经不知道要添加酒类作调料了。