蒜蓉蝴蝶虾

源济

1. 大虾剥去虾壳，留住虾尾，用牙签在虾尾第二节处轻挑出黑筋，然后整条拉出丢弃。
2. 小刀从虾背轻轻剖开，不要剖到底，留一点。
3. 用少许橄榄油，奶油及蒜末爆锅。
4. 有蒜香味之后，加入大虾翻炒，然后加盐和一点胡椒粉，直至虾卷起呈蝴蝶状。
5. 撒上少许欧芹叶的嫩叶碎即可出锅装盘。