赛蟹黄

源济

原料：鸡蛋2个，生咸鸭蛋2个、料酒，姜蓉，白糖，香醋。

做法：
1. 咸鸭蛋打到大碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁。
2. 再打入鸡蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀。
3. 热锅上油，油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散。
4. 转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可。