韭菜炒鸡蛋

源济

1. 鸡蛋打入碗内，加料酒、盐搅打均匀；
2. 韭菜摘洗干净，控干水分后切3cm长的段待用；
3. 姜切丝，锅中放油烧热，加鸡蛋炒熟盛出；
4. 锅中留底油爆香姜丝，倒入韭菜煸炒；
5. 待韭菜断生，加生抽炒匀；
6. 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加鸡精调味即可。