滑蛋虾仁饭

源济

将虾仁用盐，黄酒抓匀腌10分钟，蛋打散成蛋汁备用；起油锅，放入蒜末爆香，接着放入虾仁，点少许水，煮滚后入少许盐，白胡椒粉改小火续煮；将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟，加入调匀的水淀粉芶芡至浓稠状，点少许香油，即可起锅淋在白饭上食用。