虾仁炒牛奶

源济

1. 虾仁洗净，用盐、白酒、水淀粉抓匀腌制20分钟；
2. 鸡蛋打开，留蛋清备用，在蛋清中加入牛奶、盐、白酒、淀粉和糖打匀；
3. 锅热油，虾仁入锅翻炒至变色捞出；
4. 牛奶蛋液入锅，小火加热；
5. 蛋液全部凝固，加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。

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