上汤豆苗

源济

1、豌豆苗洗净用清水加一点盐浸泡一会，咸蛋、皮蛋和火腿切丁，蒜切片，香菇切半。

2、热锅凉油，小火煸香蒜片，至两面金黄。

3、锅内下咸蛋、皮蛋丁和火腿丁，及香菇，小火慢炒。多炒一会汤色会比较浓。加入一大碗高汤，用清水也凑合。

4、汤大火烧至滚开，下入豆苗，拨散，稍软身即可关火。